【薑炒黑木耳】素食者ㄉ美食-舞魅孃傳奇~安娜貝爾│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 【薑炒黑木耳】素食者ㄉ美食
作者: 舞魅孃傳奇~安娜貝爾	日期: 2013.02.27　　天氣: 　心情:

【薑炒黑木耳】

從凍庫裡取出過年前的鮮採黑木耳
幫它沖個澡後，用剪刀大略剪中型片狀

《材料》
a. 黑木耳250克薑片6~7片橄欖油20克
b. 蔭油膏2大匙白芝麻油少許

《作法》
1. 薑片、橄欖油入主鍋，設定3分／Varoma ／速度0.5爆炒出香氣
2. 入黑木耳、材料b的蔭油膏，設定4分／Varoma ／速度0.5拌炒，起鍋前淋上少許的白芝麻油拌勻即可

清脆爽口，淡淡的醬香，讓不起眼的黑木耳，有著意想不到的美味！

黑木耳因富含膳食纖維而紅翻天

黑木耳憑什麼紅？主要關鍵在於黑木耳的膳食纖維、多醣體和抗凝血物質三種成分，加上黑木耳的熱量低，也能用來控制體重，才成為熱門飲品。

■降低膽固醇、控制血糖
新北市營養師公會理事長康甄真指出，黑木耳富含膳食纖維，每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。
膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，也可減緩醣類吸收，調節控制血糖濃度。

■幫助排便、預防便秘
黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量，促進腸道蠕動，擔任腸道清道夫，同時也能降低得到大腸癌的風險。

■抗凝血、降低心血管疾病風險
黑木耳還有抗凝血物質能減少血小板凝結，降低罹患心血管疾病的風險。這也是在中醫領域中，最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。

■提升免疫功能
如同菇菌類食物，黑木耳也含有多醣體，可增強身體免疫系統。

■體重控制
黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產生飽足感；且膠質會黏附胃壁絨毛，減少吸收油脂和膽固醇。

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