四季養生鴨肉鍋 肉嫩透藥香

阿官火鍋 道地港式風味

有別於市面上常見的火鍋店，在台中開了10年的「阿官火鍋」賣的是港式風味的鍋品，還可自行搭配各式湯底做成一鍋兩吃的鴛鴦鍋，口味豐富，讓保險業務陳介山怎麼吃都不覺得膩。


240元 「藥膳鴨肉」的湯頭帶點淡淡藥香，肉質油花足，很潤甜。

陳介山從事保險業務已近20年，將客戶視為朋友對待的他，目前已高居區經理一職，他開心地說，「雖然每個月的業績都是從零開始，但只要將客人當作自己親友，工作起來就能快樂又輕鬆，時間也能更靈活地運用。」

蔬果熬湯 自然清爽
原來，陳介山特別喜愛帶著家人到處品嘗美食，由於保險業務的工作時間彈性大，讓他不愁沒空陪孩子們成長，10多年來也嘗過不少美食，而「阿官火鍋」則是讓他吃了10年也不膩的好滋味。他說，「這裡的火鍋很清爽，湯頭都是蔬果、豬骨來熬，不像其他店家會愈吃愈鹹，感覺很健康，還有少見的魚麵、野茶火鍋，我連尾牙都在這兒辦呢！」

陳介山特別推薦新推出的櫻桃鴨胸肉火鍋系列，其中以藥膳風味的「四季養生鴨肉鍋」最受他青睞，他指著剛上桌的鴨肉說，「這肉質嘗來不油膩且嫩甜，搭配藥膳吃來帶點淡淡藥香，冬天來上一鍋，感覺很暖身。」我先涮了薄切的鴨肉品嘗，藥香不會搶了肉味，嘗來潤口外，還有淡淡甜味。

肉質細緻 果味香甜
行政總主廚陳玉明說，「我們選用宜蘭的純種北京鴨，因為肉色似櫻桃般紅潤，所以稱櫻桃鴨，牠的肉質細緻，嘗來無鴨肉的野味，還帶有香甜果味，適合入鍋涮來享用。」我建議待肉色轉粉紅色時，即可入口，才不致因久煮而失去肉質的甜味與軟嫩度。

至於魚麵，陳介山則認為搭配「南洋咖哩湯底」最對味，他說，「魚麵本身味道較淡，咖哩湯底的馨香可提味。」這裡的南洋咖哩湯底是泰式做法，由椰漿、檸檬草、香茅等香料熬煮，而魚麵則是用旗魚、鹽巴與雞蛋做成魚漿，現擠現煮，吃來彈牙又鮮甜，還有濃濃香料味，不需蘸醬就很夠味。招牌的「野茶火鍋」則是加入以菊花、茉莉、清茶沖煮出來的茶汁一同滾煮，搭配菇類享用，入口不油膩，還帶花香。


238元嘗來滿口香氣的南洋咖哩湯底，讓「功夫魚麵火鍋」嘗來馨香又夠味。
258元「野茶火鍋」的湯頭清爽，吃來順口無負擔。
落地窗設計，讓店內倍感明亮。

人氣鍋物


                       260元

酸菜白肉鍋 酸香開胃
手工醃漬的東北酸白菜，搭配高湯滾煮後，酸中還帶點淡淡蔬甜，喝來不嗆口，酸度很溫和，涮上梅花豬肉片，單吃時，微酸的滋味正好帶出肉甜，蘸上以豆腐乳、辣椒醬與糯米漿熬煮的醬汁品嘗，鹹中帶辣，更有味。


沙朗牛肉火鍋198元、台式麻辣湯底35元、麻辣拼盤120元

沙朗牛肉鍋 麻辣夠味
行政總主廚陳玉明還推薦「沙朗牛肉火鍋」來搭配「台式麻辣湯底」與「麻辣拼盤」，他說，「我們用的是大陸四川的二斤條（紅辣椒）、花椒等20多種中藥與香料來熬煮湯底，滋味麻辣而不燥。」我嘗的是拼盤裡的牛肚，入口的滋味麻而不辣，Q軟又順口。


手工什錦丸子鍋230元、紅番茄鍋底40元

手工什錦丸子鍋 番茄添香
手工丸子也是來到這兒必嘗的招牌美味，行政總主廚陳玉明建議搭配「紅番茄鍋底」品嘗將更對味，這兒的手工丸有豬肉、雞肉、牛肉、墨魚、鮮蝦等風味，入鍋滾煮後，吃來彈性很足，番茄的酸香不僅添香又解膩。

來吃熱呼呼的鍋
台中市大隆路4號
（04）2319-3085
11：00~02：00
無休 無刷卡 共鍋消費每人150元起