今天天氣有點涼~剛好煮些熱的烤的東西來吃剛剛好
由於我是兩道菜一起做的
所以我還是分開來講會比較清楚一點
<<法式檸檬醃烤豬排>>
這道菜做起來簡單吃起來好吃,但是我辣椒加太多了
所以辣椒要控制數量 不然會吃到全身冒汗
材料:豬腰肉一大塊(切成四小塊)、橄欖油2T、檸檬汁2顆的量、大蒜1顆、白酒100cc、辣椒與無花果乾少許
1.首先前一天要先將豬肉去筋,取盆用橄欖油、檸檬汁、辣椒碎醃好包起來冷藏(醃汁記得別倒掉喔!!)
2.取出醃好的豬肉油煎上色,放烤箱(200度c)20~30分鐘(視大小調整時間)
3.大蒜切碎;油炒大蒜爆香→倒下醃豬肉的汁、無花果乾、白酒→收乾至一半的量成為醬汁
(我是懶的收汁直接丟烤箱跟豬排一起加熱,應該差不多吧!??)
4.豬肉擺盤→淋上醬汁或將醬汁裝在碗中
<<紅酒燉牛肉>>
這道菜做的時間很久而且要常顧著怕黏鍋,所以最好是有空閒的時候再做
材料:牛肋條300g、洋芋1顆、洋蔥1顆、紅蘿蔔1根、西芹半把、大蒜4顆、紅酒1瓶、雞高湯200cc、蕃茄糊2T、月桂葉1片、麵粉/鹽/胡椒各少許
(上面配方是4人份,我圖片是8人份)
1.牛肉切丁沾麵粉,油煎上色後取出瀝油備用(為了鎖住肉汁)
2.洋芋/洋蔥/紅蘿蔔/西芹都切小塊,大蒜切末,高湯煮好備用
3.燉鍋:熱油爆香大蒜→下洋蔥、西芹、紅蘿蔔炒軟(加鹽拌炒)→紅酒整罐倒下轉大火燒乾至一半的量→轉小火丟下牛肉塊、高湯、蕃茄糊、月桂葉、鹽、胡椒燉煮
4.這邊最重要了,開始燉牛肉之後,會浮出很多的油跟雜質,每10分鐘來撈一下並上下攪拌檢查有無黏鍋,因為很容易黏鍋而且會變成整鍋《糙灰搭》..
大約燉了兩個小時左右冒出的泡泡會有點濃稠感,那就已經差不多了,如果還要吃更濃稠點那就燉到洋芋完全融化掉吧