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篇名: 多吃菠菜 可提高反應速度
作者: 優鉢羅 日期: 2014.02.16  天氣:  心情:
研究:多吃菠菜 可提高反應速度

台灣醒報 – 2014年2月14日 下午8:19.


【台灣醒報記者莊瑞萌綜合報導】荷蘭萊登大學與阿姆斯特丹大學實驗發現,

攝取一種稱為「酪胺酸」的物質,在實驗中可以提高人類反應速度。

由同一位研究者進行不同的研究也發現,蔬菜中含有的物質會提高對人的信賴感,當中常見於菠菜或蛋的成分,

也有助於影響人的情緒,因此,研究者認為與其花錢購買營養品補充,倒不如從日常生活周遭可取得的食材便宜又方便。

酪胺酸(Tyrosine)是一種常見於波菜、香蕉與蛋及雞肉的成分,研究者蔻賽托邀請民眾參加反應速度實驗,

首先讓所有人喝下含有酪胺酸的柳橙汁,並接著讓受試者在電腦螢幕出現綠色箭頭時按鈕,紅色箭頭則不要按鈕,

第二次實驗前,則改喝下只含有安慰劑的柳橙汁,結果發現喝過含有酪胺酸後,人們的反應的確較快。

研究者蔻賽托表示,從酪胺酸可提升反應速度的結果,推論出其效益包括在提升道路安全上,

例如當駕駛遇到緊急狀況時,能具有能力更迅速做出反應。酪胺酸可由體內另一種胺基酸苯丙胺酸製成,

是腦部化學成分中不可或缺的成分,例如腎上腺素、去甲腎上腺素與多巴胺。她也認為,酪胺酸其實就可以從食物取得,

便宜且方便,家長如果要讓學生提升成績,大可從食物獲得,而不必再花錢購買營養補充品。

蔻賽托稍早在《心理科學》期刊也曾指出,多吃蔬菜會產生更易信任人的結果,當中是一種稱為「色胺酸」(Tryptophan)是關鍵,

因為該物質會幫助產生血清素,血清素則和人類情緒與睡眠有關,也與提升人際信任感有關,含色胺酸的食物則包括波菜、魚與蛋類。

蔻賽托表示,俗話說,「從吃什麼,可以藉此看出一個人,」人類吃進肚子的物質,會影響後來的行為或對環境變化產生不同互動,

從研究結果角度來看,或許有一絲道理。

本次研究結果刊登在《 Neuropsychologia》期刊。
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時間:2014-02-19 07:40
他, 45歲,台北市,待業中
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時間:2014-02-17 12:27
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