蛋蛋辣翻天麻辣燙以三十多種中藥材熬煮而成，綜合四川的麻辣、東北的香料、台灣的湯頭，料多實在受到學生的喜愛。

麻辣又刺激的麻辣燙，讓很多喜歡吃辣的人都不敢挑戰嘗試，位於寧夏夜市旁的蛋蛋辣翻天麻辣燙，不刺激、溫順回甘的麻辣湯頭，卻是讓許多不敢吃辣的人也都愛上它！

蛋蛋麻辣燙是取自於兒子的名字，來自東北喜歡吃辣口味的老闆娘，由於在台灣沒有品嚐到平價滿意的麻辣燙口味，曾經從事中藥材批發買賣的她便開始了自己創業的想法，就像是照顧兒子般的用心，以平價實在的麻辣燙在寧夏夜市旁經營了一年半。

蛋蛋麻辣燙以三十多種中藥材熬煮而成，綜合四川的麻辣，將麻辣燙打造不一樣的滋味。以高湯與炒香過的香料長時間熬煮，喝下喉嚨溫順入口，並漸漸展現辣味的層次感。將濃郁的高湯另外加入純植物油提煉而成的辣油，固定微辣、小辣、中辣、大辣的比例供客人選擇，呈現出一碗碗清爽不油膩的麻辣燙。

老闆娘安雅表示，一般人認為吃辣會燥熱刺激，但蛋蛋麻辣燙只選用溫順的香料調配，回甘入味的湯頭不添加任何味素，在夏天吃反而讓身體排汗循環，相當舒暢。

而蛋蛋麻辣燙的另一項特色即是平價，大碗。少少一份就貴得不得了的價格是滷味的一大缺點。為了維持食材品質新鮮，大腸、牛肚、鮮肉當天親自採買挑選，並選用高等級的火鍋食材供應商，同價格產品可多樣搭配選擇、給客人完整一大份的鴨血，薄利多銷成了蛋蛋麻辣燙的特色之一，從學生消費五十元左右的價格到上班族一百元左右的便宜配，通通都吃的飽。

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