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篇名: 講究八寶辣醬麵手工切丁展現多樣
作者: Milk	日期: 2009.04.14　　天氣: 　心情:

講究八寶辣醬麵　手工切丁展現多樣口感

立餃休閒餐飲八寶選用了梅花豬肉、雞肉、雞胗、豆乾、筍丁、香菇、杏鮑菇、花生，每一種都要透過手工切丁，將不同口感質地的食材，以統一的形象呈現。

乾拌麵有很多種，醡醬麵、麻醬麵不稀奇，但你吃過上海做法的八寶辣醬麵嗎？裡頭究竟有哪八寶呢？去不了上海，又能到哪裡吃呢？

台北市雙城街農安街口附近的立餃休閒餐飲，由來自馬來西亞的老闆黃先生所掌廚，主力專營麵食水餃，透過豐富的餐飲經歷，從家鄉的東南亞口味到來台後與外省老師傅習得的麵食功夫，甚至在上海拜師學藝的八寶辣醬麵，整合在店內的菜單之中。

八寶辣醬麵乍看類似台灣的醡醬麵形式，但卻費事許多，而八寶，端看選擇的食材，可以很平民也可以很昂貴，立餃的八寶選用了梅花豬肉、雞肉、雞胗、豆乾、筍丁、香菇、杏鮑菇、花生，每一種都要透過手工切丁，將不同口感質地的食材，以統一的形象呈現。

切好丁，還要經過炒製過程，期間加入了蠔油、辣豆瓣醬、甜麵醬、辣油等，之後再以雞高湯熬煮，整個過程要花上兩天的時間，看似單純的八寶辣醬麵，原來要這麼講究，才能呈現香香辣辣滋味濃郁，每種食材都各有特色，豐富的口感讓人驚喜連連。

除此之外，立餃的紅燒、清燉牛肉麵、水餃也很受歡迎，更別錯過黃老闆特製的馬來西亞家鄉味咖哩，台灣美食王國的美稱，在台北的小角落，得到最好的見證。

行天宮中山遊：http://104.travel-web.com.tw/

大台北旅遊網：http://taipei.travel-web.com.tw/

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