烤鴨醬在餅上畫上黑黑亮亮的圈圈，還沒入口就已有視覺體驗。

雙城夜市靠公園端，每到傍晚時間總能看到蔥抓餅攤前排著長長人龍，這裡的蔥蔥抓餅最大的特色在於透過醬料的搭配，變化出七種不同的口味。

這裡的蔥抓餅有烤鴨醬、甜辣醬、蒜茸醬、番茄醬、辣椒醬、醬油膏及胡椒鹽等口味，其中又以烤鴨醬最受歡迎，在餅上畫上黑黑亮亮的圈圈，還沒入口之前，就已經有視覺上的體驗。

除了醬料的多樣，蔥抓餅最重要還是麵團的質感與煎餅時的掌控功夫，這裡的麵團由廠商提供而來時就已含有油分，且本身帶有揉麵時做出的層次，因此煎餅時不需另外加油，且為了呈現外酥內軟的口感，還必須要有兩道手續。

第一次煎餅時，透過爐台的溫度，先煎到半熟並將其中的油分逼出，稍稍降溫後，第二次將外表煎到酥酥脆脆，並在適當的時機將餅打鬆，這一道道手續，都需要時間累積出的經驗，才能保留麵團內部的Ｑ度與韌性，又能做出鬆鬆脆脆的外皮口感，煎餅同時，再加入九層塔提味，最後淋上特製醬料，喜歡什麼口味，就看您的選擇了。

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