紐西蘭低脂牛雖少了油花，取而代之以現打雞蛋增添牛肉口感，如花朵綻放的擺盤令人印象深刻。

在台灣，有各式各樣的涮涮鍋火鍋店，其中不乏許多連鎖店，但也有懷抱著對火鍋的興趣與熱情而創立的新品牌。

台北中山區民權林森路口的涮鮮日式火鍋，為甫創立兩個多月的新品牌，涮鮮之名，意涵著對食材新鮮的重視，結合涮涮鍋一人一鍋的方式而成。店長邱先生表示，涮鮮以平價、高品質為訴求，讓顧客能以最實惠的價格，享受高等級食材。

店內主推牛肉品項，無骨牛小排、霜降牛肉、和風牛肉皆採用美國進口頂級特選等級，並考量到現代人怕胖的需求，推出紐西蘭低脂牛，雖少了油花，取而代之以現打雞蛋增添牛肉口感，獨特吃法相當受到歡迎。

湯頭部份，招牌的柴魚昆布湯強調不加味精，以柴魚提味帶出鮮甜，以此為底發展出日式味噌口味，其他還有寧記麻辣、泡菜鍋等選擇。具多年火鍋業界經驗的邱店長，實務經驗之外，更參考各種火鍋料理書籍，積極尋求多方面突破。

除了對火鍋基礎食材與湯底的重視，也從視覺享受著手，講究的擺盤延伸到肉品之上，如花朵綻放的姿態令人印象深刻，設計寬敞空間與柔和燈光展現輕鬆用餐氣氛，整體營造出物超所値的火鍋新體驗。

台北涮涮鍋‧涮鮮日式火鍋：http://0225969568.travel-web.com.tw/

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