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篇名: 頭份肉圓老店美味在地三十年
作者: Milk	日期: 2009.04.13　　天氣: 　心情:

頭份肉圓老店　美味在地三十年

張家的肉圓外皮採用地瓜粉以及米漿依一定比例混合，以纯手工方式製作，外皮吃起來Ｑ軟，內餡口感鮮嫩道地，是在地人相當喜愛的口味。

肉圓是台灣相當有代表性的小吃，無論是在街頭巷尾或是夜市，台灣每個角落都可以看的到它的蹤影，而同樣都是肉圓，而每個地方的特色也不盡相同，各有風味。

位於頭份信義路上的張家肉圓，在地已有三十年的歷史，創始人張氏夫婦早期在頭份下公園擺攤子開始。老闆娘張媽媽表示，當初是因為愛吃新竹城隍廟旁的肉圓，所以希望也能賣這好吃的肉圓，但是當時的師傅大多不願意將技術轉移，於是開始自己研發，歷經半年多還是無法做出這樣的口味，後來因為有親戚指點，告訴他們一個小撇步，終於成功研發出屬於自己味道的肉圓。

張家的肉圓外皮採用地瓜粉以及米漿依一定比例混合，以纯手工方式製作，內餡則是以黑豬後腿肉先以紅麴醬醃製後，做成肉圓，外皮吃起來Ｑ軟，內餡口感鮮嫩道地，搭配一碗肉羹湯，風味吃起來更滿足。

老闆娘張媽媽表示，當時不但要做生意還要顧及家中五個小孩，於是就將五個小孩全都帶到市場裡，不但可以就近照顧，小孩也可以幫忙生意，就這樣一碗碗的賣，將孩子的養大了，如今三十年過去了，不但孩子們都過的相當不錯，這間店也成了在地相當著名的老店，如今第二代已在接手經營中，未來會將這樣的味道一直傳承下去。

頭份小吃．張家肉圓：http://037590119.travel-web.com.tw/

大苗栗旅遊網：http://miaoli.travel-web.com.tw/

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