古早味的滷肉飯強調肥肉部分的口感，所以肥肉比例較高，但也因此肥肉一定是悶煮到透爛，吃起來滑軟順口，不會過於油膩，是相當道地的口味。

滷肉飯可說是台灣最有人情味的飯，簡單又美味，不管走到哪裡都可以吃的到。在頭份中山路上最近新開一家古早味滷肉飯，店內有大家最熟悉的滷肉飯，味道還不賴，是相當值得一試的好味道。

老闆徐先生表示，因為這間店鄰近頭份早市市場，一大早附近就會有許多買菜的民眾，所以一大早就要起來開店備料，讓早上買菜的民眾們，嚐嚐一大早吃滷肉飯的滋味！

徐先生表示，雖然是簡單的滷肉飯，要做出一碗可不是簡單的事，首先要先將滷肉炸過之後降低其油脂部分，接著再以各種香料、佐料爆炒，最後置入鍋中悶煮二至三小時，直到滷肉熟透。這裡的滷肉飯強調肥肉部分的口感，所以肥肉比例較高，但也因此肥肉一定是悶煮到透爛，吃起來滑軟順口，不會過於油膩，是相當道地的口味。

徐先生表示，開這間店並沒有太多想法，就是做而已，客人來若有建議，會虛心接受並改進，希望能做到合乎大眾化的口味，也請上門的客人不吝指教，好讓這間店成為在地人喜歡的小吃店。

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