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篇名: 品嚐薑母鴨的純粹鮮美現打薑汁
作者: Milk	日期: 2009.04.08　　天氣: 　心情:

品嚐薑母鴨的純粹鮮美　現打薑汁與台灣土番鴨

寬華薑母鴨要讓客人吃到薑母鴨的純正美味，湯頭的辣度與自然甘味來自現打的薑汁，新鮮的台灣土番鴨肉吃起來也很過癮。

冷天的時候常在大夥兒的吆喝下一起去吃薑母鴨，熱滾滾湯頭一下肚就驅走了寒意，但薑母鴨到了陳寬華的手裡，卻有了另一番美味展現，不強調「補」，而是四季皆適合品嚐的台灣鄉土美食。湯喝的到薑的辣度與自然甘味，與新鮮鴨肉一起吃，讓人嚐到薑母鴨的純粹美味。

湯裡看不到塊狀的生薑，但薑的香味卻飄散在空氣裡，喝來也在喉間回甘，原來寬華薑母鴨的的薑是在客人點了之後，將優質的台灣生薑放入果汁機中打成薑汁，再倒入湯裡。湯中則放著新鮮的台灣土番鴨，即使不放高麗菜，湯依然有著自然甘甜與薑的辣度。用意就是要讓客人吃到薑母鴨的原味。

寬華薑母鴨在中縣太平經營了二十多年，雖然隱身在中山路三段六巷的小巷子內，打電話來預約外帶的客人可是絡繹不絕。店主人陳寬華也熱衷於研究，從薑的挑選、吃法與步驟、選擇哪種鴨肉、調味、外帶的包裝…等細節無一不講究，他笑著說自己連薑母鴨怎麼變成「國宴」中的料理都想好了。

搭配薑母鴨湯一起吃的手工麵線，以植物油取代豬油，一樣香噴噴卻少了油膩感。現炒出來的菜脯蛋滑嫩可口，還有酸的開胃的炒泡菜、酸甜的炒大腸、都是店主人的招牌私房菜，每樣都很適合與薑母鴨一起吃。

店主人強調店裡的美味要新鮮現做，所以烹煮過程慢、等待時間也慢，但若事先打電話來預購的話就不慢了，欲購外帶有專門的盒子包裝，來通電話，一會兒就可以在自家餐桌上品嘗美味的寬華薑母鴨囉！　

寬華薑汁薑母鴨：http://0423918927.travel-web.com.tw/

暢遊中縣太平市：http://411.travel-web.com.tw/

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