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篇名: 醫學
作者: Rose	日期: 2011.05.12　　天氣: 　心情:

洋蔥

洋蔥不但能有效地抗氧化，也是抗發炎、抗菌、抗病毒的聖品。

除此之外，洋蔥裡的槲皮素，有益於癌症或心臟病等慢性疾病。槲皮素是類黃酮素的一種，具有抗過敏的功效，當營養學家選擇以天然方法治療過敏時，也常會使用槲皮素。

槲皮素會阻隔大部分的氣管發炎反應，對紓緩氣喘與花粉症有所幫助。洋蔥跟大蒜一樣也含有可降低血脂與血壓的硫化物。

洋蔥跟蒜苗、大蒜和青蔥一樣，同為蔥屬植物，內含多項健康成分，包括硫代亞硫酸鹽、硫化物、硫氧化物以及其他硫化合物。強烈的氣味代表它含有豐富的有機硫化合物，即是使洋蔥散發強烈氣味的成分營養素，所以味道越強，好處越多。

洋蔥所富含的黃酮槲皮素(flavonoid quercetin)，如與薑黃素（curcumin，存在於以薑黃做成的咖哩中的一種成分）結合，可以幫助一些有遺傳性大腸瘜肉症（familial adenomatous polyposis，簡稱FAP）的人，降低息肉的數目。

因為這些瘜肉是轉變成大腸癌的前奏，所以洋蔥是FAP 的好食材。洋蔥對預防食道癌、攝護腺癌、卵巢、腎、口腔癌方面的保護作用，也有不錯的成效。

洋蔥不僅營養成分很高，除了可以強身的黃酮及含硫化合物外，洋蔥還內含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素。此外，洋蔥是無脂肪、無膽固醇，而且低鈉的好食材。

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