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篇名: 牛軋糖的作法
作者: JTR	日期: 2007.04.14　　天氣: 　心情:

透明的麥芽水飴６００公克[麥芽水是麥芽糖的一種要買透明的來用]，水１５０cc，細砂糖２５０公克，鹽1/2匙，蛋白一個蛋的[蛋清]，奶油[黃色的那種]切塊狀１２０公克，全脂奶粉２００公克要[濾過不然糖果吃起來會粉粉的是重點]，喜歡的果仁如花生...果仁要過火炒一下才會香不可以炒太久吃起來會苦苦j比較喜歡用杏仁果比較好吃。
要用到的工具用具如下
量匙，磅秤，烘焙專用温度計，攪拌器電動的，擀麵棍，[內包]糯米包裝紙，[外包]糖果包裝紙，橡膠刮刀。
開始制作
麥芽水飴何水糖鹽煮到１３５度之間１４０度，在煮的時後把蛋白打到發泡就是打到鍋子反過來也不會掉下來，打好將奶油分次加入打好的蛋白中，再加入奶粉要用灑的慢慢加不要一次全加下去會攪不勻，準備好了再加入果仁果仁有點熱度才比較好攪，攪好何煮好的糖水混合攪一攪，再倒入烤盤中用擀麵棍壓一壓，等冷一點再切塊再包上糯米紙何外包裝紙完成。
重點注意說明
溫度太高糖中的水會變少會變的太硬，１３５至１４０比較好要小心注意
切塊不要等完全冷會變的很難切請小心
右圖是切好包上糯米紙的糖果左圖是完成品我有加上照片了喔
再看不懂J沒辦法了再作的時後有問題可以打來問J電話０９３８５１８７７９

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