無骨豬腳飯是將豬腳事先去骨後滷煮，重量減輕變得容易夾，肉卻沒變少，富有咬勁的筋肉咬起來相當有彈性，口感極佳！

豬腳部位皮肉相連又帶筋的口感，咬下去彈Q的滋味是許多人難以忘懷的味道，但是大大一隻的豬腳，用筷子夾不動，用手拿又怕油膩沾手，好不為難。

光明路魯肉飯為了解決這個難題，特別推出「無骨豬腳飯」，將豬腳事先去骨後滷煮，重量減輕變得容易夾，肉卻沒變少，富有咬勁的筋肉咬起來相當有彈性，口感極佳！配上滿滿一盤的油豆腐、酸菜、黃蘿蔔、筍絲和淋上肉燥的白飯，營養均衡又兼具飽足感。

此外，清燉口味的豬腳骨花生湯味道甘甜，帶有淡淡的中藥香氣，湯頭口味相當溫和，也是許多客人喜歡的湯品。

開店甫一個月的光明路魯肉飯，因位於台東市光明路而命名，老闆吳小姐表示，店內除了對於料理品質的要求之外，最重要的是希望客人進來能夠吃飽，離開店裡的時候帶著笑容，這就是對他們的最大肯定。

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