麵線之外，蚵仔與滷大腸也很講究，每日採購特大蚵仔，少量進貨維持新鮮品質，大腸軟爛適中有帶有Q勁嚼感。

台北中山區晴光市場，四五十年前因為附近美軍、日人駐地而興起繁榮的舶來品交易，隨著社會變遷，各種進口物品取得漸易，晴光市場與緊鄰的雙城街，逐漸改變型態客層，雙城街近年更在規劃之下形成二十四小時不打烊的美食街。

社會變遷、人潮流動，但傳統小吃卻穩穩的保留下來，在地五十年的晴懷麵線，現由第三代蔡先生接收，將由外祖父開啟、母親承接的麵線、肉羹事業，賦予晴懷之名，取懷念外祖父與在地晴光之意，傳承用心精神。

蔡先生表示，食材選擇最是重點，招牌麵線以大骨高湯為底，細心處理去除腥味，掌控加入的冰糖、雞粉等材料比例，呈現清淡甘甜口味，還要慎選麵線品質，烘焙程度影響香味呈現，而口感維持重在煮麵線的時間。

麵線之外，蚵仔與滷大腸也很講究，每日採購特大蚵仔，少量進貨維持新鮮品質，大腸以白醋清洗後以香料滷製，掌控軟爛適中有帶有Q勁嚼感，麵線裝碗之後，再舀上一點特製肉羹湯，點綴自製辣椒，更能增添豐富滋味。

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