法式焗海上鮮 鹹香彈嫩

中山招待所 復古中餐廳

財富管理業務副總黃慧貞偏好靜謐的用餐環境，中山招待所位在都市巷弄中，沉穩的氣氛就很符合她的喜好，若是招待重要的客人，這裡的精緻套餐，總能讓賓主盡歡。


1600元晚間套餐菜色 法式焗海上鮮可以嘗到奶油香味融合魚肉的鮮美。

對美食自然也很講究，因此她常選擇到中山招待所談業務，這裡的空間有著老上海式懷舊、內斂的沉穩氛圍，菜色則以融合創意做法的中式套餐為主，她說：「套餐除了固定有魚翅，不定期都會有新菜色推出，服務也很細緻，用餐和談案子都很讓人舒服。」


餐廳空間用色沉穩，搭配復古水晶燈飾，流露懷舊上海風情。

菜色豐富 做法精緻
這裡午、晚餐都只供應1種套餐，不定期會更換菜色，像這個月晚間套餐就融合了日、法、中式做法，可以嘗到法式焗海上鮮、干貝玉芙蓉、鮑魚和風盤、蝦醬干貝、砂鍋排翅、牛排或羊排、水果、蛋糕和飲料，感覺很豐盛。

像法式焗海上鮮，是將鯛魚肉片包入法國奶油、番茄糊、鯷魚醬和蛋黃調製的醬汁，先煎後烤，外表微酥，而魚肉質地鮮嫩，咬下後會流出醬汁，飄散出濃郁的奶油香氣。副主廚陳榮智說：「打醬汁時不能太快，否則裡頭的空氣若太多，口感就不會潤滑。」

另一道干貝玉芙蓉則是以日本葛粉做成表皮，裡頭填入干貝、香菇、銀杏、蝦仁、手工綠豆蒟蒻，炸過後搭配柴魚醬油煮至入味，外表略帶豆腐般的軟嫩口感，裡頭的餡料則是脆脆QQ的。黃慧貞就認為：「這道菜讓人很期待，味道鮮甜，尤其蒟蒻吃來軟Q，做法很有趣。」


1600元晚間套餐菜色 砂鍋排翅盅用的是水沙勾鰭，以上湯煨煮後，吃來絲絲分明。


1600元晚間套餐菜色 干貝玉芙蓉餡料很豐富，口感軟滑。

經典午餐菜餚


            紅麴香煎明蝦1200元套餐菜色

養生食材 新鮮味美
1200元的經典午餐，這個月用了紅麴、南瓜等養生食材。好比以澎湖野生明蝦搭配紅麴醬汁乾煎，吃來滿是濃郁蝦膏鮮味，而蝦肉相當飽滿，醬汁則是鹹甘味醇，副主廚陳榮智說：「這種野生的明蝦經常缺貨，有時候一整個月都補不到貨，現在氣溫低，肉質、蝦膏正肥，簡單調味就很好吃。」

至於金鑲油淋雞則搭配日本南瓜醬汁，煎得焦香的雞肉一入口，還有南瓜泥醬汁的沙沙口感，而另一道將煎得外焦內嫩的牛小排，佐上中式豆酥，那股鹹味更襯托出肉質的甜度。


             金鑲油淋雞1200元套餐菜色


              豆酥牛排1200元套餐菜色



美味路標
台中市五權西六街27號
(04)2377-0808
11:30~14:00、17:30~22:00
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