現烤手工披薩 皮脆餡鮮

美味的手工披薩，能嘗到薄脆麵皮、醬香和餡料在嘴裡融合出的美味，全台各地都有標榜手工現點現烤的新鮮披薩，在台北甚至還有店家用龍眼木柴燒窯烤，一開店就立即引起食客討論。


薑絲超人披薩120元 將大量的薑絲搭配鹹蛋，滋味不死鹹，風味柔順。

台北
So Free 自製磚窯龍眼木柴燒
在溫州公園旁的So Free，披薩是用自己砌的磚窯燒烤，每隔兩周，老闆李守智還會回宜蘭老家親自劈柴運到台北，負責製作披薩的弟弟李守祥說：「我們用龍眼木來柴燒，因為龍眼木取得較容易，不會對地球造成過度的消耗。」李守智和李守祥兄弟都是訴求環保的人，店內大部分的裝潢都使用廢棄的建材。

目前6種披薩都是8吋大小的蔬食口味，李守智說：「我們搭配的醬汁、起司風味都蠻濃郁的。」So Free店內只有2張長椅，門口總是擠滿等候披薩出爐的客人，所以不少客人都將披薩端到隔壁的公園品嘗。其中「薑絲超人」是用薑絲搭配鹹蛋，讓人印象最深刻，「我用宜蘭養鴨的朋友做的鹹鴨蛋，品質穩定，吃得較放心。」李守智說。而「羅勒鮑菇」充滿濃郁的青醬味道，吃起來很開胃。


羅勒鮑菇披薩120元 杏鮑菇嘗來有水分、羅勒醬散發出讓人食欲大開的香草清新氣息。


蘋果肉桂披薩120元 蘋果、肉桂、起司以蜂蜜提出香氣，滋味酸甜。

美味路標
So Free
台北市羅斯福路3段283巷28號
(02)2364-3351
11:00~21:00
無休


洋蔥燻鮭魚350元 泡過冰水的洋蔥不會辛辣，搭配燻鮭魚和磨碎的酸豆，清爽不膩。

台北
卡布里喬莎 和洋清爽風味
卡布里喬莎義大利食堂主打南義風格的披薩，皮薄脆、餡料清爽，副理羅梓齊說：「我們大量運用香料與海鮮、番茄等蔬菜，充滿濃厚的地中海料理風格，口感較清爽。」利用250℃左右的烤爐，能快速將披薩烤熟，其中「洋蔥燻鮭魚」搭配香脆的餅皮，吃起來十分爽脆，並選用拱佐洛拉乳酪(Gorgonzola)，濃郁的氣味和海鮮很對味。

至於「羅勒青醬海洋風」則是以鮪魚為主，襯著淡淡的青醬香氣，令人胃口大開。而「義式鮮番茄粒臘腸」味道較重，融合了大量番茄、鹹香臘腸。店內的披薩都可沾辣橄欖油品嘗，羅梓齊說：「我們先將綜合的新鮮香料稍微煮過，再用橄欖油浸泡。」辣橄欖油嘗起來雖沒有明顯的辣味，但香氣相當濃郁。


羅勒青醬海洋風350元 羅勒淡淡的香氣不會掩蓋住海鮮的風味，鮪魚的味道較明顯。


義式鮮番茄粒臘腸350元 煙燻臘腸搭配番茄糊和新鮮番茄，吃起來酸香多汁。

美味路標
卡布里喬莎
台北市忠孝東路4段45號11樓(SOGO百貨內)
(02)8771-6108
11:00~22:00(周五、六~22:30)
無休


可麗亞泡菜雞拼格蘭皇后200元 吃來酸中帶辣，滿是撲鼻的香氣。

台中
起點 全麥餅皮香氣濃
台中起點的披薩用全麥餅皮，上桌時可聞到麥香，披薩主廚Oliver說：「我用全麥餅皮烘烤，香氣較足，搭配脂肪含量較低的起司，吃來較無負擔。」此外，這裡的烤爐是用義大利的石板，因熱度均勻，只需燒烤5分鐘即可出爐。

這裡還有雙拼組合，一次就能嘗到2種風味。像「可麗亞泡菜雞拼格蘭皇后」就結合雞胸肉與韓式泡菜，滋味酸辣，還有青醬、番茄與莫札瑞拉起司融合的濃郁馨香。

至於「綜合煙燻香腸」則是單一口味中的人氣商品，選用美式牛肉香腸搭配義式豬肉香腸，吃來略帶燻香。而新推出的肉桂焦糖蘋果披薩則吃得到蘋果清脆口感，焦糖襯著肉桂香，很香甜。


肉桂焦糖蘋果披薩170元 麵皮薄脆，甜度恰到好處。


騎士派對拼瑪格麗特皇后250元 融合藍黴起司、莫扎瑞拉起司等，奶香味足。

美味路標
起點
台中市美村路1段210號
(04)2301-6426
11:30~14:30、17:30~22:00
不定休


番茄蒜味披薩130元 帕瑪森起司加上蒜泥、番茄，整體味道爽潤芳香。

高雄
佐佐義 變化豐富有創意
高雄佐佐義的披薩，人氣不輸義大利麵，幾乎每桌客人都會點1份。主廚張創富說：「我們的麵團是自己調配揉製，以中筋麵粉混合高筋麵粉，揉完後會放冰箱醱酵24小時，客人點餐後再手壓成薄皮現烤，加上只有7吋大小，口感又酥又脆。」

這裡披薩口味近10種，一般披薩多半用瑪滋瑞拉起司，加熱後，口感濃滑又會拔絲，但「番茄蒜味」頗特別，選用刨成絲狀的帕瑪森起司，香氣更加濃郁。而披薩餃則是用麵皮包入炒香的火腿、雞肉及各式鮮蔬、起司絲，再捏成餃子狀；而口袋餅則是先烤熟空心的圓球麵皮，再夾入大量生鮮蔬菜，吃起來清爽順口。


披薩餃160元 內餡食材豐富，剛烤好的餃子皮酥脆，靜置一會兒則變得Q嫩。


雞肉口袋餅160元 Q嫩酥香的外皮，包了羅蔓生菜、煙燻雞胸肉、培根與凱撒醬，味道清爽。

美味路標
佐佐義
高雄市民享街97號
(07)281-6869
11:30~14:00、17:30~21:00
無休