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篇名: 飲食控制血糖7妙招
作者: 香兒	日期: 2012.12.26　　天氣: 　心情:

飲食控制血糖7妙招
控制飲食是防治糖尿病的重要方面，貴在堅持。糖尿

病患者瞭解一些控制血糖的妙招，更有幫助。美國

《預防》雜誌最新載文，刊出美國醫學專家羅伯特·湯

普森博士總結出的有助於控制血糖的7個簡單飲食變化。
　　1.飯前10—30分鐘吃點含脂肪零食。
　　【原因】增強和延長飽腹感。脂肪食物有助於刺

激幽門瓣收縮，降低消化速度。飯前攝入1茶匙脂肪

(相當於一把堅果或者一片乳酪所含脂肪量)即可起到

這種作用。
　　2.先吃沙拉，再吃飯。
　　【原因】沙拉有助於吸收澱粉和糖。來自豆類、

胡蘿蔔、蘋果和柳丁等食物的可溶性纖維進入腸道後

會像海綿一樣膨脹，其分子空隙可吸收澱粉和糖類。

進而使葡萄糖緩慢進入血液，身體無需產生太多的胰

島素予以應對。在吃主食之前，吃沙拉最好。
　　 3.飯前吃點醋。
　　【原因】醋可減慢澱粉轉化成糖的過程。醋中所

含的乙酸有助於使澱粉酵素(可將澱粉轉化為糖的一種

酶)失效。醋還可以提高人體對胰島素的敏感性，促進

新陳代謝。建議飯前喝1茶匙醋，或者在沙拉中加點醋

，也可以在肉類或蔬菜上加點醋。
　　4.一定要吃些蛋白質。
　　【原因】身體無法分泌足夠的胰島素。雖然蛋白

質不含糖，但是卻會引發“第一時相胰島素分泌

(FPIR)”，防止血糖猛升，降低身體消化一餐飯所需

的胰島素總量。所以每餐最好能吃點肉。
　　5.選擇稍微煮熟過的蔬菜。
　　【原因】稍微煮過的蔬菜比燒爛的蔬菜消化更慢

些。水果和蔬菜都含有可溶性纖維，蔬菜比水果更好

，因為其纖維多而糖分少。但是蔬菜不宜燒得太爛。

稍微煮過的蔬菜可以延長消化時間，增強飽腹感。
　　6.正餐喝1杯紅酒。
　　【原因】肝臟不會產生足夠多的葡萄糖。吃飯喝

1杯酒(紅酒、啤酒和白酒等都可以)，有助於暫時控制

肝臟將脂肪和蛋白質轉化為糖，可使血糖水準降低大約

25%。但是，糖尿病患者飲酒過多會導致低血糖症。另

外，儘量避免雞尾酒，因為其中含有一定的糖分。
　　7.只限飯後吃點甜食。
　　【原因】上述各條。空腹吃糖果等甜食，很容易

導致血糖驟然升高。但是飯後吃甜食，由於脂肪、可

溶性纖維、蛋白質和醋等食物的緣故，身體吸收會更

慢，不會導致血糖驟升。因此，兩餐之間最好別吃甜

食，但飯後吃甜食也不宜過量，最好有一定的節制。

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