360元超值套餐 7菜1甜點

守屋日本料理 老店推優惠

高雄守屋日本料理眼見大環境景氣不好，3月起推出開店11年來，最便宜的360元超值套餐，包含餐後甜點共有8道，老闆張維恩說：「就精緻度和豐盛度來看，原價至少要600元。」而優惠促銷活動將至4月底截止。


360元套餐菜色 炸櫻花蝦餅口感外酥內軟，還有地瓜的香甜。

第二代老闆張維恩談起這一波不景氣，無奈地搖搖頭說：「比幾年前SARS(Severe Acute Respiratory Syndrome，嚴重急性呼吸道症候群)還嚴重！還好10年來累積了固定的熟客。」

3、4月對餐飲業來說，是所謂生意清淡的「小月」，守屋選在此時推出360元的超值套餐，包含了生魚片、炸櫻花蝦餅、干貝春雨煮、陶燒薑汁梅花肉、鹽烤香魚、鮭魚飯團、味噌湯及紅豆牛奶冰等8道菜色，希望能吸引客人。


寬敞的店內空間，充滿了日式風情。

親自採買 食材新鮮
不管景氣好壞，守屋都堅持親自採買食材，每天清晨5、6點就到市場採購，每隔幾天還會到東港買特殊的海鮮。

張維恩拿出新鮮的櫻花蝦，她說：「像這種新鮮的櫻花蝦，連凍都沒凍過的，得中午11、12點就在漁港等船進港，否則根本買不到！」不像曬乾的櫻花蝦，新鮮的櫻花蝦色澤帶紅，蝦身透明晶亮，光是看起來就覺得很新鮮。

將杏鮑菇、香菇與青蔥切丁後，加地瓜、櫻花蝦和少許麵粉拌勻，酥炸後，一口咬下，櫻花蝦的鮮香散出，融合香甜軟綿的地瓜和ＱＱ的香菇，味道還真不錯。不同於曬乾的櫻花蝦，新鮮貨吃來不會有扎嘴的刺刺感，口感更細緻。


360元套餐菜色 干貝春雨煮選用滑Ｑ的日本冬粉，醬汁香甜順口。

干貝春雨煮 口感滑Ｑ
另一道干貝春雨煮，是將日本冬粉與干貝用柴魚昆布醬汁滾煮，沾附了香甜微鹹醬汁的冬粉，吃來滑Ｑ不爛，而一整顆的干貝吸入柴魚湯汁，鹹香味鮮，而裡頭的鮮蝦雖然僅一隻，但也是選用活蝦，所以肉質嫩彈鮮甜。

這樣的套餐，加上1成服務費還不到400元，果然超值，看來利潤不高，對此，老闆張維恩笑著說：「一方面是吸引新客人上門，另一方面也當作是對老客人的回饋和感謝！」


新鮮的櫻花蝦味道不腥，口感也更細緻。

套餐菜色


                       生魚片

生魚片 嫩鮮甘甜
冷盤的生魚片都以當天採購的新鮮魚肉為主，魚種會經常更換，像是紅魽、鮭魚等。鮭魚是整尾從挪威進口，只選用中段油脂豐富的部位做生魚片，老闆每天也都會到市場採買，挑選新鮮且帶油脂的魚鮮，品質好的才會做成生魚片。


                  陶板薑汁梅花肉

陶板薑汁梅花肉 香鹹油潤
為了讓套餐也能吃到蔬菜而設計了這道菜，帶油脂的梅花肉加薑汁等醬汁炒香後，與菠菜一起放到陶板上燒煮，梅花肉的口感柔嫩，菠菜吸收了油脂和醬汁，吃來油潤不乾澀。


                     鮭魚飯團

鮭魚飯團 鮮香味美
飯團用的魚肉是生魚片等級的鮭魚，老闆張維恩說：「挪威進口的整尾鮭魚，中段做生魚片，其餘部位烤熟後剝成絲包入飯團。」烤熟的鮭魚肉和日本三島香鬆拌入白飯再捏成型，用海苔包捲後，每一口都吃得到鮭魚肉的鮮香。

甜點


                    紅豆牛奶冰

紅豆牛奶冰 冰涼順口
選用屏東生產，大顆飽實的紅豆，先浸泡後再煮熟，烹煮過程中還避免翻攪，以避免紅豆顆粒破掉，煮熟後再加糖蜜漬入味，吃來軟爛香綿，拌著剉冰，加入煉乳一起品嘗，不會太甜膩，滋味冰涼爽口。



美味路標
高雄市鹽埕區大智路122號
(07)561-0655
11:30~14:00、17:30~21:30
無休 可刷卡(V、M、AE) 需加1成服務費 附近有收費停車場