蜜嗆蝦 口感彈牙 味辛香

渝香園 川菜台菜餐廳

在高雄問起川菜，許多老一輩的民眾都會提到開了25年的渝香園，為了迎合高雄人口味，現在菜單也包含台灣料理，經濟實惠的價格，讓船務公司業務許高誠時常來報到。


蜜嗆蝦220元/小 現燙冰鎮的草蝦，搭配芥末、椰奶等調成的醬汁，吃來彈牙鮮脆。

在船務公司待了20幾年的業務許高誠，常要接洽客戶、宴請貴賓，所以對餐廳的要求有幾項基本原則，「環境要乾淨舒適，餐點豐富而且有特色，價格最好也不要太貴。」他說，渝香園剛好都符合這些條件。


餐廳採挑高設計，帶點新潮的中國風。

飄散酒香 韻味十足
過去渝香園專賣川菜，但現在早已融合台菜，主廚還不時會推出創意料理。許高誠就推薦了蜜嗆蝦，盤中每尾蝦都經師傅以細緻刀工，切雕出猶如蝴蝶般的素雅外型，主廚許銘福說：「蝦子去腸泥後剖半對切，略為燙過後就是這個造型，為了要有脆脆的口感，還要再冰鎮。」我挾起一尾蝦，沾上用蜂蜜、芥末及椰奶調成的醬汁，彈牙口感中有香甜滋味，後韻還帶點辛香嗆辣，感覺很特別。

創意新菜還有醉香排骨，許高誠覺得這道菜是很適合下飯的重口味料理。主廚許銘福解釋：「里肌大排骨以紅麴醃漬過，再裹粉油炸，起鍋後加上蔥、薑、蒜、辣椒爆香，並以糖、醋、醬油與紹興酒提香。」那股鹹香的味道，嘗來很類似椒鹽排骨，但咀嚼時，還會散發出微微酒香，雖然排骨外表是黑褐色，賣相並不算優，但味道真的很不錯。


醉香排骨180元/小 排骨肉鹹潤甘甜，因為加了紹興酒，嘗來有淡淡酒香。

百道菜色 滿足味蕾
喜歡小酌的許高誠，來這還有幾道必點的下酒菜，像XO沙蝦就選用尺寸頗大的大沙蝦，背部劃刀除掉腸泥後，帶殼油炸至香酥，再搭配大量蒜酥、豆酥炒香，特別的是還拌入XO醬，增添鹹潤微辣的滋味，吃來倒有幾分像避風塘炒蝦。

許高誠覺得渝香園同時有川菜與台菜，菜色種類將近100道，酸、甜、鹹、辣等各種滋味都嘗得到，因此能應付各種顧客挑剔的口味。


店家會送用餐的客人每人1顆炸元宵，送完為止。


XO沙蝦320元/小 蝦子口感酥香，蒜末、豆酥和XO醬讓味道鹹香微辣。

雞肉料理


                  梅子雞160元/小

梅子雞 腴嫩酸香
其實就是帶梅子味的醉雞，選用去骨雞腿肉，蒸熟後用梅汁、雞高湯、紅露酒浸泡入味，嘗來鮮嫩腴滑。盤底還附上用紫高麗菜加醋、糖、鹽等醃漬而成的泡菜，味道酸甜開胃。


                  鄉村炸雞160元/小

鄉村炸雞 鹹酥下飯
切小丁的雞肉先炸酥後，再以糖、梅林辣醬油、胡椒、辣椒等拌炒調味，上桌前灑上少許腰果碎粒、芝麻增香，味道鹹香嫩滑，屬於重口味的下飯菜色。

創意焗菜色


                 焗烤遊龍200元/小

焗烤遊龍 綿柔起司香
主廚許銘福今年初發明的創意料理，有別於一般焗烤料理常以馬鈴薯鋪底，這裡改用山藥，口感一樣綿細卻更養生。「遊龍」指的是花枝，搭配新鮮香菇丁、雞蛋拌炒後，鋪在山藥上，再灑起司烤過，口感綿滑，滿是起司馨香。



美味路標
高雄市一心一路11號（凱旋路交叉口）
(07)722-7971、(07)761-7220
11:00~14:00、17:00~21:00
V、M、JCB 無休 免費特約停車場