飲食防癌不可錯過7種紫色蔬果 僅次於黑色食物

癌症是影響國人健康的首要疾病，患者罹病後生活品質大受影響

，因此近年來興起一股「紫色飲食風潮」，藉著蔬果中含有的豐

富青花素和抗氧化劑，保護人體抵抗自由基，降低身體發炎反應

，以及降低癌症發生機率。

紫色葡萄含有豐富花青素和類黃酮，是效果很強的抗氧化劑，能

夠降低發炎情況，達到防癌的效果。

中國人向來有將食物當作保健和醫療的習慣，認為依據五行概念

，均衡攝取白、黃、紅、綠、黑等五色食物，可以促進身體健康

、減少生病。近幾年西方營養學界則發現，紫色系蔬果含有可吸

收光線的植物營養素（phytonutrients），富有豐富的花青素，具

有很高的抗氧化能力，改善血液循環，減輕疼痛，整體營養素僅

次於黑色食物。
 

【常見的7種紫色食物】

藍莓：藍莓是含有花青素最多的蔬果，有「超級水果」之稱

，可以抗衰老，預防結腸癌，改善視力、消除眼部疲勞。
 

紫色胡蘿蔔：紫色胡蘿蔔有「小人參」之稱，可以預防心血管疾

病和部分癌症。
 

紫葡萄：紫色葡萄所含有花青素僅次於藍莓和紫色胡蘿蔔，所含

的類黃酮，也是一種強力抗氧化劑。
 

茄子：含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，有助於防治胃

癌有。而且茄子的皮含有維生素B，可以幫助維生素C代謝，維持

人體健康，所以建議吃茄子時不要去皮。

茄子表皮含有豐富維生素B和青花素，建議吃的時候不要去皮。

桑葚：含有多種維生素，尤其是磷和鐵，能益腎補血，使人面色

紅潤，頭髮漆黑亮麗。
 

紫甘藍：除了花青素，紫甘藍還含有維生素E與維生素A前身物質

，且其所含有的硫元素可維持皮膚的健康。
 

紫色洋蔥：紫色洋蔥的表皮中含有花青素，具有很好的抗衰老功

能，且本身含有的微量元素硒，是很強的抗氧化劑，能增強細胞

的活力，延緩衰老。