無味精 港式煲湯 清甜溫潤

靚靚湯館 口味每日更換

從香港來台灣的張栢鴻、張秀英兄妹倆，抱著介紹香港的喝湯文化給更多人的想法，開了靚靚湯館，每天供應2種不同的煲湯，多種食材經2、3個小時煲煮，食材的甜味完全釋出，完全不放味精，喝來卻甘甜濃郁，讓人感受到煲湯的魅力之處。


90元 五果排骨湯滿是食材的甜味，湯汁喝來甘甜自然。(不定期供應)


85元 星州炒米粉滿是咖哩的濃郁辛香氣味。

從小喝湯長大，原本對張栢鴻、張秀英兩人來說，賣煲湯不是困難的事，但偏偏台灣、香港兩地的喝湯文化不同，開店前一個月，兩人吃足苦頭，「台灣人喝湯，一定會用湯匙撈撈盅裡有什麼料，但在香港是只喝湯不吃料的，所以，當客人看到一盅湯裡除了湯，什麼料都沒有時，把我們罵慘了！」張栢鴻操著廣東腔的國語回憶著說。

我看著桌上的五果排骨湯，盅裡料不少啊，怎麼會沒料呢？張栢鴻說：「改啦！入境隨俗嘛，不過，識貨的熟客都會特別交待，不要料只要湯，畢竟精華都在湯裡啊。」


50元 絲襪奶茶的口感滑潤，充滿順口茶香。

2種例湯 天天換口味
靚靚湯館每天供應2種不同的煲湯，以五果排骨湯和猴頭菇茶樹菇姬松茸雞湯為例，煲煮的時間都在3小時左右，「時間不能少，但是也不能太久，否則食材的營養會被破壞。」

五果排骨湯匯聚了排骨、蘋果、雪梨、無花果、紅蘿蔔、玉米等蔬果煲煮，甜味全釋入湯中，加上肉汁的油潤，湯汁喝來充滿自然食材的清甜，還飄著淡淡的水果香，湯汁的美味讓我突然覺得盅裡的排骨、蘋果、蘿蔔實在太多餘，少了它們，不就能多喝點湯了。


店內空間很寬敞，用餐感覺很舒適。

星洲炒米粉 咖哩辛香
因為是第一次開店，所以獲得香港親戚大力支援，「我阿姨開煲湯店，我表哥開茶餐廳，他們還親自來教我們一些秘訣。」張栢鴻說，像星州炒米粉和絲襪奶茶就是表哥傳授的。「星州炒米粉是香港茶餐廳很常見的一道菜。」張栢鴻說，不同於台式炒米粉，星州炒米粉會加咖哩炒香，讓咖哩的辛香全部鎖在米粉上，吃起來有爽口的香辣味。

張秀英則說：「別看絲襪奶茶就是簡單的紅茶加香港淡奶（奶水），要能呈現香醇滑潤口感，功夫不少。」為了把茶香提出，必須經過多次拉茶的手續，才能引出茶香和奶味，口感也才會滑潤。

好喝煲湯


    猴頭菇茶樹菇姬松茸雞湯90元(不定期供應)

費時燉煮 味道溫潤
靚靚湯館每天提供2種煲湯選擇，每一種都以多種食材煲煮3個小時左右，食材會依照特性決定下鍋時間，經過長時間慢火煲煮，讓食材滋味釋入湯中。

像猴頭菇茶樹菇姬松茸雞湯，用了3種菌菇加雞肉煲煮，最後再放入枸杞增加甜味，湯汁喝來帶著菌菇的清香與雞湯的溫潤。而海底椰沙參玉竹南北杏雞湯，則是飄散著藥材的清香，也是很適合春夏季節品嘗的煲湯。


     海底椰沙參玉竹南北杏雞湯90元(不定期供應)

招牌餐點


                  滷豬腳飯100元

豬腳夠味 蒸飯味鮮
滷豬腳飯是老闆母親的拿手菜，豬腳先汆燙清理乾淨，再以醬料燒滷入味，並放入冰箱冷藏，透過溫度的變化，讓肉質吃來更有彈性。切薄片的滷豬腳肉吃起來口感QQ的，感覺不油膩，沾點蒜泥醬汁更美味。

至於香菇滑雞蒸飯會先將雞腿肉醃漬半天入味，再與白飯一起蒸熟，讓肉汁滲入白飯裡，吃來滿是肉香，而且還會淋上鹹香順口的特調醬汁。


               香菇滑雞蒸飯120元



美味路標
高雄市榮總路141巷12號
(07)349-3777
11:30~14:00、17:30~21:00
無刷卡 周一休 附近榮總有收費停車場