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篇名: 涼拌洋蔥松阪豬甘香爽口
作者: Milk	日期: 2009.02.24　　天氣: 　心情:

涼拌洋蔥松阪豬甘香爽口

My Thai 創意泰國菜

開幕1個多月的「My Thai」，標榜提供平價、創意泰式餐點，價位從50元起跳，最貴的檸檬魚280元，多數菜餚價格約150元上下，加上將美式烹調方法帶入泰式料理中，讓口味多了變化，感覺也更年輕。

160元涼拌洋蔥松阪豬的豬肉先以味噌醃漬，搭配淋了泰式醬汁的生菜，風味爽口。

新開幕的「My Thai」的主廚方隆水之前在美式餐廳工作，因為老闆認識一位泰國朋友，兩人切磋泰國菜廚藝時，方隆水也在一旁跟著學，他說：「畢竟我有廚師底子，這位泰國人現場教了幾道菜和辛香料調味秘訣，我很快就融會貫通了。」方隆水學會了泰國菜，讓他的老闆興起開泰式餐廳的念頭，於是有了「My Thai」誕生。

餐廳裝潢帶點美式休閒風情，空間寬敞舒適。

降低辣度創意變化
方隆水認為，廚師做的菜最重要的是要客人喜歡，而非為了保持道地傳統口味，硬要客人勉強適應。他說：「如果真要忠於泰國人吃的原味，對台灣人來說會過油、過鹹、過辣。」為了符合在地喜好，方隆水除了降低辣度，也減少用油和鹹度，並融合自己擅長的美式料理烹調方法，變化出充滿創意的泰式菜餚。

像椰汁海鮮包這道菜，就很受年輕客人喜愛，蛋汁裡加了椰漿、奶油、起司，還放了蛤蜊、蝦仁等海鮮，用鋁箔紙包起，炊蒸過後，飄散出濃郁椰香，隱約透出奶油、起司的韻味。

180元泰式蛤蜊醬汁以兩種辣醬調味爆炒，滋味酸辣。

融合美式滋味多元
至於泰式蛤蜊，看起來雖然很和常見中式熱炒相似，但味道卻很濃烈。方隆水先將蒜頭、辣椒爆香後，再加入泰式辣椒醬和美式辣椒醬，以此調味將蛤蜊燜炒至入味，最後灑九層塔、淋檸檬汁，讓蛤蜊除了鮮味，更添增了泰式和美式兩種不同的香辣滋味，酸中帶辣，感覺相當過癮。

而涼拌洋蔥松阪豬，方隆水先用日本味噌將松阪豬肉醃漬2天，燒烤後，搭配小黃瓜、洋蔥、芹菜等生菜，拌上特調的泰式酸辣醬，因此豬肉吃來Q彈帶脆，味噌的甘醇全都吸入肉質裡，直接品嘗雖然像日式菜餚，但搭配的生菜因為淋了用魚露、檸檬汁調成的醬汁，酸香帶辣，就變得很有泰國菜的感覺，或許就像方隆水所說，管它是日式或泰式，美味最重要。

200元椰汁海鮮包飄散出椰漿和起司的香味，滋味帶甜。

創意料理

                   香料雞柳160元

香料雞柳辛香微辣
醃漬過的雞胸肉搭配檸檬葉、南薑、乾辣椒等辛香料爆炒，最後再淋上椰奶。雞肉的肉質吃來不乾澀，可以嘗到辛香料和辣椒的辛香味，但辣度很順口，香氣也很濃郁，是一道頗下飯的熱炒菜色。

                   炸起司條160元

炸起司條醬汁酸辣
起司表面裹粉後，炸至金黃色澤，一咬開酥脆的外衣，裡頭是濃稠軟滑的起司，方隆水說：「這道菜在美式料理餐廳或是夜店都很常見，但通常搭配的是塔塔醬。」而這裡則是附上泰式酸辣醬，爽口的酸辣度也很對味。

人氣招牌

                  泰式檸檬雞180元

泰式檸檬雞酥香夠味
去骨雞腿裹粉酥炸，醬料則是用辣椒、泰式酸辣醬、糖、魚露和辛香料煮過，方隆水說：「煮的過程除了把味道融合，也可以將辛香料的香氣煮出來。」雞肉口感外酥肉嫩，而醬汁酸甜帶辣，頗下飯。

美味路標
高雄縣鳳山市文平街97號
(07)777-9626
11:00~14:30、17:30~22:00
無休無刷卡有特約收費停車場

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