傻瓜麵 酸香調味 不油膩

糊塗麵 中式麵食館

台中「糊塗麵」是專賣中式麵點的餐館，招牌的傻瓜麵是保險業務蕭俊男每到必點的餐點，店面乾淨整齊，雖然用餐時段人潮較多，但只要避開尖峰時段，就能好好享用一餐。


35元 傻瓜麵吃來微酸不死鹹，還搭配滷得鹹香的貢丸。

但因家人的醫療保險出了問題，讓他重新了解到保險的重要性，因此再次投入這個行業，一做就是7年多。天天外食的他說：「我只有假日才能嘗到老婆煮的菜，三餐總是得在外解決。」


65元 梅干燒肉飯搭配滷蛋、筍絲等各式小菜，滋味很豐富。

麵條Q彈 湯頭甘醇
因為每天都要洽談業務，蕭俊男通常和客戶約在咖啡館或簡餐店，吃膩了套餐，他苦笑地說：「簡餐裡的配菜通常是冷的，而且很多用料理包，感覺每家的口味都很相近。」所以愛吃麵點的他，最近常到糊塗麵用餐，原因就在於麵條具嚼勁且湯頭甘醇，得宜的調味、口感不油膩，讓他百吃不厭。

讓蕭俊男一吃上癮的是看似簡單的傻瓜麵，白麵條的調味很簡單，僅拌入店家以豬油搭配紅蔥頭提煉成的自製紅蔥油，而酸度則是由黑醋與白醋調和，還會淋上結合醬油、自製油膏和蔬果豬骨高湯調成的醬汁，並且搭配一顆貢丸，嘗來頗有飽足感。


古早味辣椒的辣度溫和，入口不嗆辣。

自製辣醬 菜脯香脆
將麵條拌勻了品嘗，入口微酸開胃，吸附醬汁的麵條口感Q彈，嚼來帶蔥油香，滋味鹹甘，因為醬汁的比例拿捏得宜，吃完後，碗底幾乎不會剩下醬汁。店長謝錦炎還說：「我們的料理不添加味精，使用的是天然的食材，若喜愛重口味，可以搭配我們自製的古早味辣椒。」

這辣椒是以辣油、小辣椒加菜脯拌炒，風味香辣，因為菜脯刻意切得較大塊，所以還有脆脆的口感。

雖是麵館，但這裡的梅干燒肉飯也讓蕭俊男很意外，有回他帶家人來用餐，女兒點了這一道，他嘗了一口肉後發現很對味，他說：「梅干燒肉吃來不油膩，滷得很入味，但因為是限量供應，我經常撲空。」 

人氣麵食


                   牛肉麵90元/大

牛肉麵 湯醇肉軟
店長謝錦炎說：「很多客人吃完牛肉麵後，都要求買份紅燒牛肉清湯，但因為我是用滷牛肉原汁搭配麵條，份量有限，所以不單賣。」湯頭喝起來很甘醇，紅燒牛腱肉的肉質軟中帶Q，很有口感。


                     糊塗麵70元

糊塗麵 沙茶飄香
有點類似羹麵做法，裡頭有鮑魚片、煎豬排、鯛魚、蛤蜊、豆腐和菇類等10多種配料，以豬骨蔬菜高湯滾煮後勾芡，加入沙茶提味，沾附羹湯的麵條，吸收了食材的鮮味，飄散著爽口的沙茶香。

特色小點


                    紅油抄手40元

紅油抄手 口感紮實
醬汁的做法是僅淋上醬油、辣油提味，並沒有加芝麻醬，所以不會分散肉味，吃來帶點微辣。內餡經過拍打增加彈性，咬下軟滑的表皮後，口感很紮實，裡頭還加了蛋酥和蝦仁，所以香氣更足，滋味十分鮮香。



美味路標
台中市大墩路695號
(04)2310-9859
11:00~21:00
無店休 無刷卡 大墩路可停車