櫻桃 酒漬入味 飄果香

小小一顆的櫻桃，不僅具有豐富的營養價值，更有濃郁的果香味，不論是偏酸的酸櫻桃，或是需要花時間醃漬的酒漬櫻桃，做成蛋糕或塔派等甜點，滋味都教人滿足。


Mon ami我的朋友150元/個 底層的炒米以薄巧克力塑型，口感很香脆，餡料則是用櫻桃果泥搭配巧克力融煮而成，口感類似冰淇淋般的滑嫩。(小法國)

蛋糕塔派 酸甜提味
專做法式點心的小法國，以櫻桃為主題的甜點不少，喜歡依靈感將甜點命名的老闆Eric，把一款以炒米做為基底的櫻桃巧克力餡甜點稱為「Mon ami我的朋友」，他說：「很少人把米當成基底，吃起來脆脆酥酥的，與巧克力果泥也很對味。」而另一款「Couple戀人」，擁有美麗的白色外型，中間分別夾著櫻桃與黃李的內餡，櫻桃有著濃烈的酸味，象徵熱戀時的甜蜜情感，而黃李餡味道稍淡，彷彿是戀人走入另一階段的微酸帶甜滋味，讓人回味無窮。

至於15區的酒漬櫻桃開心果卡夫提塔，用的是法國老字號的Griottines的野生酒漬櫻桃，以白蘭地酒釀製，鑲入開心果餡中，能吃到酸甜果香與濃郁堅果交織出的韻味。


Couple戀人160元/份 內餡有櫻桃與黃李餡，嘗來滋味酸甜。(小法國)


酒漬櫻桃開心果卡夫提塔100元/個 選用體型較小的酒漬野生櫻桃，酸度高且夠味，搭配杏仁甜塔皮，口感酥脆有層次。(15區)


櫻桃起司45元/片 起司蛋糕裡搭配的是以櫻桃酒醃漬的櫻桃，帶點酸甜，吃來香滑不膩口。(寶泉)


櫻桃香蕉巧克力塔150元/片 杏仁塔皮搭配巧克力卡士達奶油，點綴德國的酒漬櫻桃，酸味濃郁。(Afternoon Tea)


櫻桃塔80元/個 結合酥脆派皮與開心果蛋糕等，而且酒漬櫻桃酸甜多汁，再以抹茶口味馬卡龍點綴，味道豐富。(寒軒)


Scene舞台200元/個 外層是酒漬櫻桃，鮮味酸濃，內層還有義大利野櫻桃，咬下時散發濃濃酒味。(小法國)


櫻桃巧克力50元/顆 櫻桃外層裹上薄薄的巧克力，冰冰的吃，更能感受到櫻桃酸香與巧克力的微苦滋味。(慕夏)

櫻桃小點 巧克力襯味
水果搭配濃郁香醇的巧克力，往往能碰撞出不同的火花，台中的慕夏巧克力，就將新鮮櫻桃外層包裹了薄薄一層巧克力，老闆郭振宇說：「我們選的是味道帶點微酸的瑞士巧克力，與櫻桃的果酸較契合。」他挑選櫻桃也很仔細，深紫色櫻桃的香氣較濃郁，也是郭振宇心目中與巧克力最搭的品種。

而寒軒國際飯店點心房主廚李建生則說：「挑選的重點就是外皮要脆、呈寶紅色，且酸甜度適當，又多汁的特性，最適合用來做甜點。」像是馬卡龍中的櫻桃果泥餡，櫻桃除了泡酒醃漬，還需加上青蘋果泥提味增香，吃來酸香爽口。


櫻桃低脂乳酪自助餐點心 搭配口感香滑的起司，讓酒漬櫻桃嚼來風味十足。(新天地)


櫻桃馬卡龍40元/個(需預訂) 外表酥鬆，而質地Q軟，內層夾櫻桃果泥，降低整體甜度，馨香不膩口。(寒軒)

美味路標
★franciacorta 小法國
˙地址：台北市延吉街246巷6號1樓
˙電話：(02)2706-3316
˙營業時間：12:00~20:00 周一休

★15區
˙地址：台北市民生東路3段113巷6弄11號
˙電話：(02)2545-6760
˙營業時間：10:30~20:30 無休

★Afternoon Tea
˙地址：台北市南京西路14號2樓(新光三越南西店2館)
˙電話：(02)2562-3966
˙營業時間：周日~四 11:00~21:30 周五、六 11:00~22:00 無休

★新天地自助百匯
˙地址：台中市崇德五路345號
˙電話：(04)2247-6222
˙營業時間：11:30~14:00 17:30~21:00 無休
˙消費方式：平日午餐480元＋10% 平日晚餐與假日580元＋10%

★慕夏巧克力
˙地址：台中市大隆路175號
˙電話：(04)2310-9102
˙營業時間：13:30~23:30 周一休

★寶泉和風元氣屋
˙地址：台中市大墩路808號
˙電話：(04)2310-1277
˙營業時間：09:00~21:00 無休
˙注意事項：店內點心皆為限量供應，建議提前預約取貨。

★高雄寒軒國際飯店
˙地址：高雄市四維三路33號1樓
˙電話：(07)332-2000轉逸廊美食屋
˙營業時間：10:00~22:00 無休