草食堂養生素食餐館香椿拉麵，湯頭喝起來相當清甜而且會回甘，配上香椿的味道很對味。

素食對大部分人來說，是一種較難以完全接受的飲食習慣，雖然素食有多種好處，但是素食給人的印象就是可以吃的健康卻難以滿足人們的味蕾。而現在的人們對於健康越來越重視，但對美味的要求卻未曾降低，於是有人以健康素食為訴求研發出美味的餐點，讓人可以吃的美味又健康。

位於苗栗縣政府旁的的草食堂養生素食餐館，提供多種精緻美味的素食餐點，餐點的菜色都是由葷食去改造，如石鍋飯、火鍋、拉麵等，以天然食材搭配取代湯頭中的味道，吃起來不會有素食的感覺，客人來到這裡都會有一種充滿期待的感覺，想吃吃看究竟素食的美味可以達到怎樣的地步。老闆古先生說，其實只要用心做，素食也可以很美味。

店內以根莖葉蔬菜、中藥材、以及好品質的佐料如麻油去做搭配，不用上一點肉也可以擁有清甜湯頭以及充滿植物香氣的菜色，而且還可以嚐到平常較少吃到的獨特風味。如店內的香椿拉麵，湯頭是以二十種中藥材去燉煮，喝起來相當清甜而且會回甘，配上香椿的味道很對味。

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