日式火鍋 湯醇料鮮

八錢 嚴選食材鍋具

今年1月開幕的「八錢」，是專賣日式火鍋套餐的餐廳，價位從220元至450元，可以嘗到日本和台灣本地生產的有機、無毒食材，風味相當清爽，讓人感覺入口不留負擔。


450元/套餐 頂級鍋物套餐的主菜可選特級牛小排，稍微涮一下即可入口。


清水模的建築外觀充滿了設計感。

台中公益路上餐廳匯集，若無特色和水準之上的料理，很容易被市場淘汰，因此「八錢」特別邀請師承日本建築大師安藤忠雄的毛森江設計餐廳建築，清水模的極簡工法頗具創意，店內空間也十分有時尚感。

當然，這裡的火鍋也很講究，鍋子是日本的鑄鐵鍋，滾煮時會釋出鐵離子，而套餐中的雞蛋、蔬果與米飯，都是以有機、無毒栽培的食材為主，湯頭則是用日本鰹魚搭配蔬果熬煮，喝來風味甘甜自然。

經理王振模表示：「我們的湯頭很天然，搭配新鮮的蔬果、海鮮和肉類當食材，火鍋料也都是手工製作，風味清爽又養生。」


450元套餐主菜 八錢嚴選海鮮所選用的食材都是當天進貨，鮮度十足。

特選牛肉 油花豐富
像是頂級鍋物套餐，主菜可以選擇牛肉或海鮮，並附上新鮮蔬果、菇類組成的綜合野菜缽、有機土雞蛋、有機米食和有機醋飲。我選了美國特級去骨牛小排，油花分布很均勻，肉質相當細緻，以熱湯涮煮5、6分熟即可入口。

而牛小排吃來柔軟，肉汁很豐富，清爽的湯頭不搶肉味，嘗得出肉質鮮甜。


65/盤，圖為2盤 滷豆腐(下)和滷鴨血屬於麻辣口味，吃來鹹辣香麻。

費時熬煮 湯頭鮮香
王振模說：「湯頭加了有機白蘿蔔、紅蘿蔔、蘋果，還有北海道昆布、鰹魚，精華才會盡出，要熬煮1天以上，滋味清爽鮮香，用來涮肉，可以保留肉質的甜味。」

另一款海鮮主菜，則是包含了澎湖海鱺魚、草蝦、牡蠣和干貝，個頭都不小，肉質肥厚，很有口感，經過滾煮後，讓湯頭變得更鮮香。

若喜歡重口味，可以考慮加點滷豆腐和滷鴨血，放入湯底滾煮後，就能增加麻辣風味，喝起來香辣過癮，而各種食材也變得鹹香帶勁，不需沾醬就很夠味。

特色鍋物


             大麥五花豚肉320元/套餐

大麥五花豚肉 肉甜富彈性
因為選用的是出生2個月時，即在飼料中添加大麥的豬五花肉，肉質富油脂，涮煮至全熟後，肉質吃來滑潤，而且充滿彈性，嚼來幾無腥味，搭配特調的水果醋與味噌醬，更添酸香甘醇滋味。


           菇類拼盤220元/午餐、消夜套餐

菇類拼盤 風味自然
鍋物配料僅有蔬果和菇類，風味清爽，經理王振模說：「挑選的菇類多半從日本進口，個頭大，口感多汁又具脆度，蔬菜也幾乎都採有機栽種，吃起來滿是自然的甜味。」

解膩飲品


                梅子黑棗醋飲120元

梅子黑棗醋飲 酸甜回甘
這裡的飲品很講究養生概念，經理王振模解釋：「因為使用的是台中知名釀醋老店醋王之家的有機醋飲，喝來微酸順口，特別適合嘗完鍋物後品嘗。」我喝到的是梅子黑棗醋飲，入口酸甜，後味回甘。



美味路標
台中市公益路2段25號
(04)2319-1768
11：00~02：00
V、M 無店休 有特約停車場 每人低消220元