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篇名: 降價100元中日海鮮料理吃通海
作者: Milk	日期: 2009.02.18　　天氣: 　心情:

降價100元中日海鮮料理吃通海

新天地百匯重新裝潢搶客

台中新天地北區店的自助百匯區，去年底重新整修，裝潢取用了大量日本傳統藝術源式香紋，而菜色則是改以中、日式的海鮮料理為主，為了吸引客人，午餐時段還降價100元，讓愛吃海鮮的保險業務林滄璿吃得很開心。

鮮鮭塔塔盅的鮭魚風味鮮美，感覺清爽。

重新裝潢後的餐台很有藝術氣息。

食材新鮮原味烹調
因為媽媽的廚藝了得，加上住基隆港附近的親戚常寄送新鮮魚穫，林滄璿從小就喜歡吃海鮮，所以相當在乎魚鮮的品質，他說：「這裡的食材很新鮮，不少菜色用份量剛好的小缽裝盛，不會因為是吃到飽而造成浪費。」

原來改裝後，這裡的料理手法也重新定位，餐點盡量講求以原味烹調，份量也不再是吃粗飽的感覺，都以小份量擺盤，感覺更加精緻，午餐降價100元、晚餐降價60元，為的就是吸引更多客人。

林滄璿推薦現蒸魚料理，每天進貨的鮮魚種類都不同，這天我嘗到了豉汁清蒸三角魚，細嫩的魚肉吸收了豉汁，那股甘醇的豆豉香襯出了魚肉鮮甜。主廚李耀堂說：「我將豆豉搭配豆瓣醬、醬油熬煮，放置3天熟成，讓豉汁醬自然醱酵後，用來蒸魚，味道不死鹹，還能去腥提味。」

嗆辣的芥末蕈菇鮑魚角，吃來很有口感。

鱈魚肝豆腐軟綿滑潤，沒有難接受的腥味。

份量精緻風味清爽
至於份量小巧的小缽料理，能吃到鮮鮭塔塔盅，裡頭的鮭魚切丁後，搭配洋蔥、酸黃瓜和橄欖油拌勻，口感鮮彈，微微的酸度，反而更襯托出鮭魚肉的鮮味。林滄璿還特別喜歡鱈魚肝豆腐，他說：「這道料理的風味很清爽，軟綿的豆腐混合鱈魚肝的鮮潤，滋味很鮮美，吃再多也不會膩。

豉汁清蒸三角魚吃得到新鮮魚肉的甜味與細緻肉質。

當令甜點

                   草莓香柚蘋果

草莓三重奏層次豐富
正值草莓季節，這裡也推出不少以新鮮草莓做的各式甜點，紅潤精緻的模樣頗誘人食欲。其中草莓迷迭香，是以杏仁慕斯搭配百香果杏桃醬，並結合用迷迭香蜜漬的草莓，滋味酸甜可口；而玫瑰草莓慕斯，是以白巧克力慕斯為底，會散發出淡淡的玫瑰香，上面還淋了草莓和九層塔打成的醬汁，味道相當特殊；至於口感層次豐富的草莓香柚蘋果，吃起來也頗有食趣，匯聚了脆脆的焦糖蘋果和菠蘿酥皮，是人氣最高的甜點。

                    草莓迷迭香

                   玫瑰草莓慕斯

美食指南
新天地北區店
台中市崇德五路345號
(04)2247-6222
11:30~14:00、17:30~21:00
平日午餐480元＋10％、平日晚餐580元＋10％、假日全天580元＋10％
V、M 無休附停車場

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