完美的滑蛋蝦仁作法-舞魅孃傳奇~安娜貝爾│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 完美的滑蛋蝦仁作法
作者: 舞魅孃傳奇~安娜貝爾	日期: 2013.01.16　　天氣: 　心情:

剛剛看到完美的滑蛋蝦仁作法

哈哈哈~~~~

下次來作給家人吃看看~~~

每次看到家人吃我煮的菜，吃ㄉ很開心~~~我自己也感到很開心

幸福其實很簡單，只要家人身體健康.出入平安，開開心心~~~~我就感到很滿足了

完美的滑蛋蝦仁，十分鐘上桌，滑嫩秘密大公開

1.首先，打三個蛋，加入半碗蔥，少許鹽、胡椒打勻。

2.小蝦八隻先以一小匙糖、酒少許抓勻、醃一下。

3.一小碗牛奶，加一大匙太白粉溶勻。（這部份很重要）

4.把以上三部份全部倒在一起，打勻。

5.鍋中熱一大匙油，熱後，倒入蛋液，立刻轉中火，在蛋邊緣稍微凝固，
立刻使用平木鏟或是筷子快速攪拌，
攪的方式是將蛋往鍋的中心「推和堆」，而非將蛋推散開來，
讓蛋在中溫的方式加熱，結構穩定才不會油水分離。

還有千萬不可讓蛋「全熟」，在莫約七分熟時，就要關火裝盤，
因為餘溫還會繼續將蛋弄的更熟，等要吃的時候就過熟了！

小叮嚀：
＊這份加了牛奶和太白粉的滑蛋蝦仁跟一般傳統作法很不一樣，卻非常好吃滑嫩，從備料到上桌，十分鐘就搞定了，推薦大家試試喔！
＊蝦仁不需先燙煮，跟蛋一起炒不但生熟剛好，而且非常省時省力,
蝦仁裹著牛奶蛋液，自然就很脆甜香滑了。

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