69元鍋燒意麵 9種好料在一碗

度小月第5代創業自信之作

時代再灰暗，只要有信念，人還是能做彩色的夢。台南度小月擔仔麵第五代子弟李承育，為了實現理想，甘願拋開先人的金字招牌，從零開始闖天下。他開的ID廚房，店名很洋派，端出的卻是以府城美食為底蘊的精緻小吃，每口都吃得到年輕老闆料理時的心真意誠。


鍋燒意麵69元 柴魚高湯搭配炸過的雞蛋意麵，以及鮮蝦、蛤蜊、荷包蛋、肉片、火鍋料、地瓜圓、蔬菜等9種配料，感覺很豐盛。

卻已幫忙家族所屬的台南度小月擔仔麵，在台北開設3家分店。「在度小月磨練過好些年，現在要試試開間小餐館，煮出自己的風味。」


古都燒肉飯75元(附湯) 取俗稱老鼠肉的豬後腿腱子肉製作，口感軟嫩，搭配梅汁醃蘿蔔，更加開胃順口。

湯鮮料豐味甘醇
對美術設計興趣濃厚的他，跨入料理領域後，並未放棄對美的追求，加上對故鄉種種小吃的懷念，勾勒出ID廚房菜單的雛型。像相當超值的鍋燒意麵，就是幾乎每個台南人聽到都會垂涎的家鄉味，李承育說：「湯底是用大量蔬菜和柴魚熬煮1個半小時而成，所有甜味都很天然，不用人工甘味。」

算算碗裡的材料，除了吸收湯汁變得Q軟膨鬆的炸雞蛋意麵，還有蝦子、蛤蜊、綜合火鍋料、腰內肉片、荷包蛋等，光看就令人食指大動，入口滋味清新甘甜、不油不膩。

而古都燒肉飯則是取豬後腿只有一小塊的腱子肉製作，先以丸莊黑豆醬油、黑胡椒醃一天，再煎烤而成，軟嫩不柴、甘鹹可口，現在連台南度小月擔仔麵本店，都供應這道燒肉當單點小菜。再搭配用梅子汁和果醋醃泡的白蘿蔔，及半生熟的蛋黃拌入米飯中，風味更佳。


鐵三角飯團餐99元 有椒香鮪魚、香椿香菇和柴魚牛蒡3種，搭配湯、小菜和仔魚蒸蛋，份量十足。

飯團套餐 吃巧也吃飽
針對附近上班族，ID廚房還推出搭配茶碗蒸、小菜和例湯的三角飯團套餐，共有椒香鮪魚、香椿香菇和柴魚牛蒡口味，食量大的男性客人也能吃得很飽足。

要提醒的是，ID廚房現值草創初期，人手只有李承育和女友2人，加上所有餐點都是現點現做，上菜時間約需15~20分鐘，想嘗價格實惠又不失質感的美食，得花點時間等待。


ID廚房空間由老闆李承育自己打造，保留擔仔麵攤矮桌矮椅的情調，顏色卻鮮豔年輕許多。

戀戀台南味


                   羊城油雞55元

羊城油雞 晶Q多汁
從台南送來的羊城油雞，是源自沙卡里巴的老店好味。選仿土雞腿經滾水燙煮，再浸泡中藥調配的滷湯，肉質甜嫩多汁，嘗來無油膩感與濃重藥香，皮與肉之間還有晶透的肉凍。


                   安平蝦卷45元

安平蝦卷 口感鮮彈
外層腐皮不會過硬，咬下盡是蝦味鮮甜和Q彈口感，混合在魚漿中的芹菜珠，則有提味功效，淡淡胡椒香讓蝦卷不需沾醬就很夠味。


                 虱目魚茶碗蒸40元

虱目魚茶碗蒸 滑嫩飄香
蛋汁混合柴魚高湯，蒸過後口感軟嫩幼滑，除了搭配無骨的虱目魚肉，並添加以香椿拌炒的香菇蒂頭，不但可以中和魚肉的腥味，也更添咀嚼感。


                 菊花地瓜湯圓30元

菊花地瓜湯圓 清甜不膩
地瓜泥拌上地瓜粉、太白粉揉成丸狀，中央放入一小塊地瓜，搭配添加了乾燥杭菊的糖水，讓滑潤的地瓜湯圓入口時，更添菊花清香。



美味路標
台北市八德路4段245巷32弄36號1樓
(02)2742-1752
11:30~21:00
無刷卡 無休