砂鍋魚頭 料豐湯甘鮮

馥園高雄店 推出平價菜

客單價約1000元左右的台北馥園中餐廳，原本餐點主打個人份精緻鮑翅套餐，去年9月在高雄大統百貨和平店開分店後，為迎合南部消費習慣，改成每道約200元的單點菜色，豐富的口味讓年輕的銀行業務沈怡君常來報到。


砂鍋魚頭320元 炸得酥香的鰱魚頭搭配豐富火鍋料，湯頭溫順甘醇。


馥園位於百貨公司的12樓，環境寬敞舒適。

精緻家常菜 選擇多元
平實的價格，讓沈怡君能常常光顧，她說：「這裡菜色豐富，有台菜、粵菜與江浙菜，有時候下班時間比較晚了，我會跟姊姊約來吃飯，這裡的菜色很像更精緻的家常菜，而且我們家曾經開過海鮮餐廳，所以每次都會讓我想起媽媽的手藝，尤其是砂鍋魚頭更讓我回味。」

老闆娘楊舒卉說：「有些餐廳會使用草魚頭，但因為草魚有時會帶點土味，所以我們幾乎都只用鰱魚頭。」魚頭裹粉炸到香酥後，再放入用開陽、大蒜提味的雞高湯中熬煮，因應高雄民眾的偏好，還加入些許火鍋料和少量沙茶提味。魚頭肉質細嫩無腥味，湯頭喝來清香甘醇，且愈煮愈濃滑甘甜。


無錫腩排180元/小 燉滷到軟爛的腩排，滋味鹹潤帶甘甜。

火腩煨豆腐 鹹香下飯
另一道豆腐火腩煲，乍看像是一般的燴豆腐，沈怡君卻說：「但是吃過之後，才知道裡頭大有玄機。」我發現雞蛋豆腐炸過後帶點焦香，外層裹附的鹹潤醬汁，果然讓味道平淡的豆腐變得濃滑夠味，老闆娘楊舒卉解釋：「所謂的火腩是港式的燒臘肉，味道又鹹又香，切細絲後爆香，再與豆腐一起煨過，就是道相當下飯的菜色。」

無錫腩排的味道也很下飯，豬腩排會先以紅麴醃漬一晚，增加了天然的甘甜，經過先蒸後燉滷的步驟，因此質地細嫩，滋味鹹中帶甘。


豆腐火腩煲150元 雞蛋豆腐吸飽了湯汁，嫩滑夠味好下飯。

雞肉料理


                  花雕醉雞腿180元

花雕醉雞腿 清嫩帶酒香
雖然菜名是「花雕」醉雞，但其實用的是口味較普遍的紹興酒，雞腿肉先燙至9分熟後，泡在以枸杞、紅棗、川芎等藥材和紹興酒熬煮出的湯汁中，肉質吃來清香軟滑，氣味順口不嗆。


                  三杯嫩雞煲220元

甜湯推薦


                枸杞燉蘋果60元/盅

枸杞燉蘋果 酸香清甘
用整顆蘋果加枸杞、紅棗等中藥和冰糖，燉煮約40分鐘，湯頭喝來有蘋果香和天然的酸甜滋味，並可依客人需求做成冰、熱2種口味，飯後品嘗可解膩。



美味路標
高雄市和平一路218號12樓(大統百貨和平店)
(07)223-0651
11:00~22:00(假日至22:30)
V、M、J 無休