噴香燒肉 嚴選食材重品質

乾杯 台中店開幕

紅透台北東區的乾杯燒肉店，今年已經邁入第10個年頭，並首度跨出台北縣市，在台中設了新分店，軟硬體皆標榜與台北同步，可以吃到重質不重量的燒肉。


牛舌(鹽蔥口味)170元 柔嫩帶脆的口感，搭配大量蔥花，辛香腴潤。


角切牛肉(奶油口味)140元 牛肉嚼來多汁過癮，沾點奶油更增添香氣。

乾杯集團目前共有8家餐廳，除了小乾杯、大乾杯，還有講究高檔食材、使用澳洲和牛的老乾杯，為了測試台中客群，所以台中店走的是大眾化路線，一進門就會聽見店員大聲招呼，並不斷在各桌服務，讓氣氛相當熱鬧。

雖強調價格平實，但還是有客人抱怨，一頓燒肉吃下來，相較吃到飽燒肉店貴了些，料理長Ryu解釋：「因為嚴選食材，所以價格反映的是品質，全都用冷藏的肉類，新鮮度夠，不需醃漬加工，大部分的肉，建議灑點胡椒和鹽，就很好吃了。」


特選牛五花(椒鹽口味)190元 選用牛小排部位，稍帶點筋卻又不失腴嫩。

冷藏肉品 手工切片
這裡的肉堅持手工切割，「烤肉時，不要拿夾子壓肉，或是反覆翻來翻去。」Ryu說，因為這些動作都會破壞肉質組織，也會讓肉汁流出，很容易就會烤成肉乾。

Ryu還說，吃燒肉有順序，應該由淡至濃，因此肉味較淡的牛舌通常最先上桌，這裡的牛舌是做成鹽蔥口味，上方灑了大量蔥花，可增香去腥，只要燒烤一面即可品嘗，微脆的口感不失嚼勁；而牛五花其實是常見的牛小排肉，也建議品嘗原味，因為油脂豐沛，用大火快烤後，燻香帶肉汁，灑少許椒鹽就可提味。


雖然燈光昏黃，但氣氛很好。

燒肉文化 氣氛熱鬧
若喜歡較重的口味，可選方塊狀的角切牛肉，炙烤後再沾奶油，一口咬下時，流出的肉汁混合奶油的濃郁香滑，感覺很過癮。

現在吃到飽的燒肉店不少，但乾杯還是堅持單點，即使完全不懂烤肉，來這裡大可放心，服務人員也會為你解說與服務。

這裡還營造出熱鬧的燒肉文化，包含每晚8點舉杯乾杯，店家會再贈送飲料，或與友人親親嘴，店家會免費招待1盤五花肉。儘管價格比吃到飽的店家梢貴，但我認為品質卻很值得。

特色肉品


                雞腿肉(鹽蔥口味)80元

雞腿鮮嫩 豬肉香脆
不吃牛的客人也有雞、豬肉可供選擇。鹽蔥口味的雞腿肉，吃的是雞肉本身的鮮度，搭配蔥花提味，口感馨香Q嫩，不少顧客覺得雞肉難烤，Ryu建議以筷子在雞肉上戳洞，若能輕易穿過，即代表已經熟了。

霜降豬則是選用豬肩胛部位的肉片，烤過後會稍微捲曲收縮，略帶點焦香，質地Q脆。


               霜降豬(椒鹽口味)140元

生菜沙拉


                  乾杯沙拉90元/小

乾杯沙拉 清爽酸香
大口吃肉時，也別忘補充蔬果，這裡的生菜沙拉用了美生菜、番茄、海帶等，並淋上獨家配方的中華醬汁，讓蔬果味道酸香帶甘甜，滋味清爽解膩。



美味路標
台中市西區精誠三街2號
(04)2310-2978
12:00~14:30、17:00~24:00
無休 V、M、AE 有「應安中港」特約停車場