牛肉乾拌麵採用美國牛肋條悶煮，將肉汁封鎖在鮮嫩的肉質內，不澀不硬。

位於師大夜市龍泉街上的寶島牛牛肉麵美食，原名寶島小吃店，在地已經有二十五年的悠久歷史，從是在師大附近的老字號牛肉麵店。

秉持鮮甜味美的湯頭、嚴選真材實料的牛肉食材，其招牌牛三寶肉麵可以嚐到牛筋、牛肋條與牛肚三種不同部位，其牛肉湯頭藉於紅燒與清燉之間，加入番茄、牛大骨、豆瓣醬等多樣配料熬煮，口味獨特、清爽不油膩，喝起來有濃郁的牛肉湯味且清爽不油膩，其原汁原味完全滲入肉裡，贏得許多消費者的愛戴。
　　
另外，牛肉乾拌麵採用美國牛肋條悶煮，將肉汁封鎖在鮮嫩的肉質內，不澀不硬，拉麵彈Ｑ的口感配上特製酸菜，風味極佳，再配上皮蛋豆腐、清脆黃瓜、海帶等美味小菜，一盤接著一盤，相當開胃。

老闆洪先生表示，龍泉街這一條以前曾經有些許外省眷村，為了想吃那一碗懷念的家鄉味，而到這裡開店，曾經一條街上有七、八家牛肉麵店，相當競爭。而寶島牛牛肉麵的口味，歷經時間的考驗，至今仍有許多忠實的顧客常回來回味。而寶島牛牛肉麵在2008年台北國際牛肉麵節參與麻雀變鳳凰的活動重新裝潢整修後展新開幕，也讓客人有更舒適、寬敞明亮的用餐環境。

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