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篇名: 師大夜市脆皮鹹水雞皮脆肉不硬的
作者: Milk	日期: 2009.02.03　　天氣: 　心情:

師大夜市脆皮鹹水雞　皮脆肉不硬的鮮甜美味

雞房重地除了有原汁原味的堅持之外，還有堅持著鹹水雞肉絕不漂白，讓客人吃了健康無負擔。

許多人覺得，每間鹽水雞的口味都大同小異，吃不出太大的變化來。但是有一間位於師大夜市內的鹽水雞，經常是要排隊抽號碼牌，究竟是什麼樣的魅力讓人一吃就上癮呢？

位於師大夜市的雞房重地鹹水雞，有別於一般加入筍片或是酸菜的吃法，以呈現原汁原味的雞肉鮮甜味為主，把悶煮四小時後皮脆肉不硬的鹽水雞改以蔥花、薑絲、高湯等拌上調味，一打開脆皮鹹水雞，一股香味即撲鼻而來，送入口中，越嚼越香甜，嘴裡滿是鮮甜味。

雞房重地除了有原汁原味的堅持之外，還有堅持著鹹水雞肉絕不漂白，讓客人吃了健康無負擔。阿達老闆表示，要認明鹹水雞有無漂白，看雞冠的顏色就知道，有漂白的鹹水雞雞冠偏白、而無漂白的鹹水雞雞冠是呈現透明微黃色的。

雞房重地的鹹水雞還有一道重頭戲絕活，就是阿達老闆分割雞骨的技巧。一把剪刀、一手拿雞，就將一隻雞完全去骨分解，可說是練到爐火純菁的地步。很多客人都是特地來這裡看阿達老闆剪雞的絕門技巧呢！

雞房重地脆皮鹹水雞的美味，讓許多客人是慕名從遠地而來。阿達老闆表示，他希望讓好吃的脆皮鹹水雞在台灣各地都吃的到。目前除了在師大夜市創始店之外，還有二十多個加盟店，分布在各地，想要品嚐雞房重地脆皮鹹水雞的朋友們，可別再錯過了！

師大美食‧雞房重地脆皮鹹水雞http://0233653358.travel-web.com.tw/

師大永康商圈http://106.travel-web.com.tw/

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