東石港新鮮生蚵　台中也吃得到


一年四季都甜美的東石生蚵，沾點綠色的白醋沙西米醬汁，鮮甜又回甘。

嘉義、雲林外海的「外傘頂洲」地形，阻隔了外海風浪的侵襲，造就出豐富的生態和漁業資源，其中最著名的就是嘉義東石蚵田，是全台灣最大的外海蚵仔養殖區，有幾千坪的魚場和蚵棚，是名符其實的「蚵港」，一年四季都能吃到肥美的蚵仔。

東石港的蚵仔味道甘甜鮮美，肉質細嫩帶有自然的鹹甜，可以做成各種料理，而饕客最愛的吃法，莫過於品嚐原味，台中市向上路的東石蚵麵老闆，特別從家鄉蚵田運來鮮美又肥的蚵仔，做成類似生魚片的方式，以生蚵冷盤上桌，希望讓都市人也吃到海港人尚青的美味。

生蚵一旁還附有店家自調的洋蔥和風醬，還有混合白醋的沙西米醬，不同的兩種醬汁各有不同風味，老闆特別推薦淺沾沙西米醬的吃法，能引出蚵仔的新鮮甜味，最是迷人!

老闆特別分享以視覺區分新鮮蚵仔的方式，首先蚵本身一定要是象牙白，口器部分會呈現黑色，對比要明顯清晰，太白或是糊糊的表示不新鮮，而最棒的方式就是生吃蚵肉，如果不敢嘗試的朋友，則可品嘗蚵火鍋、香菇蚵、蚵粥等不同料理吃法。

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