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篇名: 春節傳統鹹糕甜糕發糕一樣不能少
作者: Milk	日期: 2009.02.03　　天氣: 　心情:

春節傳統　鹹糕甜糕發糕一樣不能少

春節傳統，鹹糕、甜糕、發糕一樣不能少！

這些年來年味似乎漸漸淡了！但是在中國的傳統裡有些重要習俗一定不能少，像是祭拜祖先都會看到傳統古早味的鹹糕、甜糕與發糕，不管是到市場上買的或是自家做的，每個婆婆媽媽一定都會記得準備端上桌。

製作傳統年糕有20多年經驗的李媽媽說著，老一輩的長輩們常會說鹹糕代表著「有傢伙」(台語)，甜年糕是代表著「年年高」，發糕當然就是代表著「發！發！發！」每一年總要從年前就開始準備米食與相關材料，製作過程從將米泡水、磨成米漿，然後放到蒸籠裡頭蒸上幾個小時，才能大功告成。

李媽媽表示，雖然整個流程很費工夫，前頭還要先備好鹹糕的料，備好料後，在蒸的過程中，將預先炒好的料和等份磨好的米漿，均勻的倒入蒸籠裡，火候要控制得宜，加上避免有米漿結塊，蒸的過程中要攪拌兩次，兩個小時的蒸煮過程，鹹糕就可以蒸到熟透，等冷了以後，再從蒸龍裡頭移出來，就完成了。為了讓鹹糕更美味，可切片下鍋煎一煎，鹹糕表皮的酥脆，加上裡頭的香Q，會讓鹹糕的口感更豐富。

這樣的一個順口溜、一種祭拜祖先風俗，讓傳統美食得以延續，也將家人能緊緊相繫在一起，共同期盼新的一年裡帶來更多的好運。

大台中旅遊網：http://taichung.travel-web.com.tw/

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