多醣體養生年菜 增免疫力

年節將屆，養生年菜紛出爐，中山醫藥大學健康餐飲管理學系今年推出多醣體養生宴，結合具強化免疫功能的蕈菇類多醣體；署立台中醫院則由營養師李怡樺規劃不超過千元的省錢健康年菜，以年節祭祀食品做成五菜一湯，李怡樺說：「少油少量，是年節吃得健康秘訣！」


中山醫大今年健康年菜食譜以多醣體入菜，標榜可提升免疫力。

可上網下載菜單
中山醫大副校長王進崑說，多醣體具有增強免疫力功能，是冬蟲夏草、靈芝、樟芝等的主要營養成分，而常見的洋菇、金針菇和燕麥也含有大量多醣體。

而八道年菜包括普羅旺斯烤春雞、珍菇紅麴尼羅魚、多醣體猴頭菇排骨湯等，民眾可上網下載菜單（http:/restaurant.csmu.edu.tw/front/bin/home.phtml），校方也限量推出兩百套年菜供訂購，一套三千兩百八十元，比去年便宜約四百元，可使用消費券。

少量多盤免吃撐
台中醫院今年首度請營養師設計菜單。李怡樺說，菜色有全雞燉蔘鬚、紅燒魚、烤豬腳等和兩樣素菜，本周內會將菜單上網供下載。她建議：「年菜擺放可採少量多盤方式，碗盤、酒杯都盡量小一點，可避免一下吃太多。

此外，全國飯店也推出養生外帶年菜，如藥膳醉雞、食補布袋羊、紅麴鮑菇烏蔘，單點售價介於六百六至一千二百元。通豪飯店主推兩款養生外帶團圓桌菜，分以巴西蘑菇烏骨雞、干貝黨蔘燉土雞為主菜。