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篇名: 外酥內嫩無骨豆乳雞肉質甘甜富
作者: Milk	日期: 2009.01.25　　天氣: 　心情:

外酥內嫩無骨豆乳雞　肉質甘甜富有嚼勁

豆乳雞下鍋油炸後金黃色酥脆的外衣，自然入味的豆腐乳香蘊藏在鮮嫩的雞肉裡，飄散出迷人的香氣，吃起來帶有微微甘甜的豆乳香，爽口不油膩的口感，令人齒頰留香。

鹹酥雞是一般夜市美食中相當普遍的種類之一，但有一種與鹹酥雞類似，吃起來卻鹹香甘甜爽口不油膩，那就是南台灣的特色美食－「豆乳雞」。

位在台南市林森路一段大東夜市內的月世界豆乳雞，創始至今已有11年，老闆林先生表示，店裡的豆乳雞挑選高雄月世界著名的放山土雞肉，將雞肉去骨後，選用大溪豆腐乳醬搭配獨門醬料下去醃漬，醃漬時並特別按摩雞肉讓其入味，再加入炸粉及2種蕃薯粉，最後將醃漬過後的雞肉放入低溫零下10度的冰箱冷凍2天，造就出豆乳雞獨特的風味。

豆乳雞下鍋油炸後金黃色酥脆的外衣，自然入味的豆腐乳香蘊藏在鮮嫩的雞肉裡，飄散出迷人的香氣，吃起來帶有微微甘甜的豆乳香，加上不油膩的口感，有別於一般的油炸品。

除了食物美味是必要條件之外，林老闆也非常注重衛生與健康，強調絕不使用回鍋油，在食物的處理過程中也全程掌控衛生品管步驟，讓顧客吃得安心，也因此月世界平均每個禮拜就要賣掉將近百斤的雞肉，還曾經有公司開會需要伴嘴的小點心時，打電話來一訂就是上千元。

另外店裡目前共有六種口味的調味粉可供選擇，其中海苔跟梅子是最受顧客歡迎的口味，兩種混合鹹中帶甜的口感，別有一番風味。想品嚐起源於南台灣獨具特色的豆乳雞，歡迎您親自來一趟大東夜市。

成大生活商圈：http://704.travel-web.com.tw/

大台南旅遊網：http://tainan.travel-web.com.tw/

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