台灣傳統小吃腳庫好吃的秘訣，就在於這一鍋滷上長時間的老滷汁。

台灣傳統小吃向來都是聞名國際，深受國內外友人以及美食主義者的喜愛，不僅有許多國內外媒體以台灣小吃作為專輯主題特寫，更有許多老饕不辭路途的奔波，為的就是許多人口耳相傳的傳統美味小吃。

位在台南市民生路二段的發哥腳庫飯，就是以提供台灣傳統美食小吃「腳庫」的店家。發哥腳庫飯老闆吳先生表示，其實腳庫相當等於豬蹄膀肉。一隻豬約4到5個腳庫，只能做出約10份的腳庫飯。

尤其腳庫要做到好吃的秘訣，就在於這一鍋滷上長時間的老滷汁。腳庫在烹調滷製的過程中，彈性極佳的腳庫不會一嚼就爛。嚐起來不油不膩，吃到的都是豐富膠質和誘人的滷汁香。

以當天現宰的溫體豬肉現送現滷，經過老滷汁入味的腳庫，早已讓人食慾大開，準備大快朵頤一番。腳庫肥瘦分布均勻的滋味，讓人懷念這早期台灣傳統小吃的好味道。

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