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篇名: 蝦仁肉絲飯台式手法料理出日式
作者: Milk	日期: 2009.01.25　　天氣: 　心情:

蝦仁肉絲飯　台式手法料理出日式風味

蝦仁肉絲飯濃郁的新鮮蝦仁和香Q米飯搭配的恰到好處，不禁讓人食指大動。

將快炒過後的現剝火燒蝦仁、肉絲和青蔥，鋪在高湯拌炒的香Q米飯上，一碗瀰漫高湯甘甜滋味的蝦仁肉絲飯，美味立即上桌。

位在台南市海安路一段的集品蝦仁飯，老闆陳先生習自兩位老師傅的廚藝，將具有日式風味的蝦仁肉絲飯美味發揚至極致。品嚐蝦仁肉絲飯，就像是品嚐日式丼飯，只是蝦仁肉絲飯是以台灣傳統大火快炒的料理手法呈現。

招牌蝦仁肉絲飯的靈魂關鍵食材火燒蝦仁，是以鰹魚熬煮2小時的高湯為底，將以油鍋和青蔥爆炒的現剝蝦仁所濾出的蝦汁加入米飯和豬油不停攪拌，使米飯吸收醬汁精華，最後再鋪上濃郁的火燒蝦仁以及嚼勁十足的肉絲。

這碗招牌蝦仁肉絲飯，便在師傅多年經驗的手藝之下完成了。濃郁芬芳帶著高湯香氣的米飯以及鮮蝦仁，是許多人來到台南海安路上，不可錯過的傳統美食之一。

台南美食小吃‧集品蝦仁飯：http://062263929.travel-web.com.tw/

中正海安商圈：http://7003.travel-web.com.tw/

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