光華二街大娘乾麵的大娘麻醬麵及將軍牛肉湯。

2009年1月初新竹市北區光華二街有一家大娘乾麵店開幕，由在餐飲界有豐富經驗的團隊所經營，作法就是不同。已有十幾年經歷並主持過大型餐廳的店長表示，之所以用大娘為店名(指的就是自己)，主要是強調親切，讓大家有回家的感覺。又因為自己在家裡不使用味精，希望大家能吃的健康，所用的高湯是由多種蔬菜及中藥食材所熬製，並經過長時間燜製之後才使用，非常清甜爽口。

至於有長期大型餐廳的運作經驗，而以平價小吃重新出發之用意，是考量目前的大環境，想以自己以前累積的人脈資源，將利潤回饋大眾，讓客人有超值的料理，才作成這樣的規劃及設計，供應古早炸醬麵、客家乾麵、大娘招牌麵、大娘麻醬麵、將軍牛肉湯、將軍豬肉湯，以及一些燙魷魚、青菜、豬肉、牛肉等。所有麵類全部以乾麵呈現。為了適合大眾的口味，調味方面特別綜合北、中、南的口味，若口味太淡時可以另行加醬，或使用桌上大娘自己製作的辣椒醬、辣醬粉，內用加醬加湯不用加錢。

大娘乾麵除了經濟實惠的麵食之外，並且開放加盟，只要認同大娘的品牌、認同公司的產品，同時認真的學習及工作，全部都可以教，成本由加盟者自己控制，不必要向大娘買醬料，但必需不定時接受考核。當天採購的新鮮食材，蔬菜及肉類要分開處理，以衛生、養生為訴求。其中大娘麻醬麵味道够，是新竹地區較特殊的口感，有芝麻的香，還有蒜泥的微辣，當然還有獨家的密方，滑潤順口。蔬果及中藥材熬煮的湯頭，清甜不油膩是一絶，值得品味。

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