Q軟的麵餅包夾著削好的鴨肉，搭配甜麵醬、青蔥，烤鴨捲在嘴裡韻出多層次口感，愈嚼愈香。

從掛爐裡拉起烤好的烤鴨，閃著金黃油亮的光芒，還滴著精華湯汁，撲鼻的濃郁香氣，令在旁等待的客人垂涎三尺。

位於科博館附近的九合北平脆皮烤鴨，主打獨家「脆皮」口感，外皮烤得酥、香、脆，肉質細嫩鮮美、肉汁飽滿，每到用餐時間，店門口總會聚集排隊人潮；當看著服務人員料理烤鴨的過程，心想著脆皮烤鴨入口的感覺，陣陣飄來的香味，真令人口水直流。

脆皮烤鴨有剁盤、削肉、現炒三種吃法，剁盤方式可以嚐到原汁原味的烤鴨，是饕客最喜愛的吃法，而將鴨肉削成一片一片，用麵餅包夾著青蔥和甜麵醬，以及將骨頭炒甜麵醬和青菜，則是大家熟悉的一鴨兩吃。

店長蔡先生希望可以把食材發揮得淋漓盡致，對於品質要求嚴格，憑著一股傻勁，全心投入料理中。蔡先生表示，好吃的東西是會令人回味的，那種百吃不膩，每一口都讓人感動的滋味，正是美食的精髓，脆皮烤鴨要給顧客「飄」的感覺，當鴨肉入口時，香氣四溢，極致美味令人一口接著一口。

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