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篇名: 檸檬蝦酸香爽口肉彈牙
作者: Milk	日期: 2009.01.23　　天氣: 　心情:

檸檬蝦酸香爽口肉彈牙

易鼎活蝦注重食材鮮度

高雄頗負盛名的大鼎活蝦去年結束營業，讓愛吃蝦的保險業務楊(音同菊)朱失落了好一陣子，因此當得知大鼎改名為易鼎，在新光三越11樓重新開張，她便迫不及待上門，大啖Q彈的蝦肉。

650元/大檸檬蝦滋味酸香鮮美，吃起來很爽口。

來到改名為易鼎的活蝦餐廳，她說：「這家店前身叫做大鼎活蝦，那時候我常和朋友一起去吃消夜，又辣又香的胡椒蝦是我的最愛。」當胡椒蝦、檸檬蝦和鹹酥蝦等活蝦料理一一上桌時，楊朱完全不管桌上的筷子，笑著告訴我，「要用手直接剝來吃，吃完再把留在手指上的胡椒醬汁吸吮乾淨，這才過癮呢！」

大鼎活蝦改名為易鼎活蝦，於新光三越11樓重新開張。

新鮮泰國蝦肉質肥厚Q彈
胡椒蝦是易鼎的招牌菜色，將特調的胡椒粉放入甕內，加米酒、水和泰國蝦一起燒乾收汁，過程中必須隨時注意火候控制，讓甕內的鮮蝦乾而不焦，料理長宋國誠說：「胡椒蝦一定要現做，時間至少要15到20分鐘，靠時間讓蝦子完全吸收胡椒的香氣。」胡椒蝦上桌時，會飄散出醇厚的香氣，先吸了吸蝦殼外的醬汁，那股胡椒辛辣吃來過癮，剝了殼後，蝦肉則是Q彈夠味，吃罷蝦肉，我也忍不住吸了手指，果然有吮指回味的食趣。

另一道同樣屬於重口味的鹹酥蝦，辣度較輕，會先將泰國蝦背部剪開再炸酥，搭配辣椒、鹽、蒜頭等爆炒，酥脆鹹香的口感，還真讓人停不了口。

至於檸檬蝦，也是先將泰國蝦先炸過，最後再澆上加了蜂蜜的檸檬汁與檸檬粉。酸甜的醬汁頗能提襯蝦肉的甜味。不同於楊朱偏好胡椒蝦，我倒比較喜歡口感酸香的檸檬蝦，楊朱笑著說：「各有各的特色，但我愛吃辣，只要來這裡用餐，就非點胡椒蝦不可！」

650元/大鹹酥蝦味道鹹香爽口，很適合用來下酒。

570元/大胡椒蝦飄散著濃厚辛辣氣味，愈吃愈過癮。

每天新鮮送達店裡的活蝦，都會放在養殖池裡保鮮。

熱門菜餚

                  1050元椒鹽龍蝦

椒鹽龍蝦肥美Q彈
用進口的活波士頓龍蝦烹調，所以肉質很有彈性，而且味道鮮甜。將龍蝦切塊過油，另將蔥、薑、蒜爆香後，放入龍蝦拌炒，最後灑上特調的胡椒粉，鹹香的調味更能引出龍蝦肉質的鮮甜，細細咀嚼，肉質肥厚Q彈，鮮美極了！

                  600元/大羊肉爐

羊肉爐藥材飄香
先將羊肉炒過，再加10多種藥材配成的藥包燉煮，並以米酒提味，上桌前，鍋裡還會擺入大量高麗菜、洋蔥等蔬菜。當湯頭滾沸後，蔬菜的甜味釋入湯中，喝來除了濃濃的藥材香，還有蔬菜的甜味，而帶皮羊肉口感很軟Q。

招牌點心

                    蝦餅250元/大

用料實在酥香順口
蝦餅是用新鮮蝦肉加入荸薺等，甩打出彈性再裹粉油炸而成，吃起來滿是蝦的鮮味，口感Q彈中還有荸薺的爽脆，沾點酸甜醬汁則有解膩效果。至於魚刺排看來像餅乾，其實是將深海魚腹部帶粗刺部位切片油炸至金黃色，趁熱品嘗，可感受到酥香口感。

                    魚刺排168元

美味路標
高雄市三多三路213號11樓(新光三越)
07-963-1787
平日11:00~14:00、17:00~22:00
假日11:00~22:00、除夕11:00~18:00
可刷卡（V、M、AE）無休，百貨公司地下停車場

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