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篇名: 自由基的最佳剋星──葡萄乾
作者: 柳宿	日期: 2007.12.23　　天氣: 　心情:

^{自由基的最佳剋星──葡萄乾}

^{現在這個時代，葡萄乾是一種很普遍的食物，他不像生葡萄一般具有季節性，

而且價格相當低廉，一年到頭都可以購買到。

別看葡萄乾外型很小，不起眼，但是它卻含有對我們的健康很有幫助的成分。}^{葡萄乾的營養價值非常高，它的主要成份為葡萄糖；

葡萄糖在體內被吸收後，立刻就會變成身體所需要的能源。

正因為如此，它對恢復疲勞非常有效。

除此之外，葡萄乾也含有非常豐富的鐵，所以它對貧血症狀也很有功效。}^{葡萄乾跟生葡萄最不同的地方為──葡萄乾必須經過曝曬的過程。

正因為如此，它含有生葡萄所缺乏的貴重成分，其中的一種為多元酚。}^{我們的身體有所謂「自由基」的物質，它的職責是保護我們的身體，

以免受到病原菌的侵犯。

不過，這只是在一般的情況之下才有的現象。

一旦以某種理由使自由基的作用變成超常的話，它將會干擾到細胞的正常狀態，

導致黑斑、皺紋等老化現象，並且還會成為癌、動脈硬化、

高血壓、糖尿病等現代文明病的原因。}^{為了保護身體，以免受到自由基之害，

必須攝取能夠消除自由基的抗氧化物質。

以食品所含有的抗氧化物質來說，最為大眾所知曉的，

就是紅葡萄酒所含有的多元酚。但是，「多元酚」有很多不同種類，

它們的作用力與效力各有不同。

如果考慮到我們身體狀況的話，最好是攝取含多元酚最多、

效果比較好、又不必費時間處理的葡萄乾。}^{!

　　葡萄所含有的多元酚集中於果皮的部分，所以想多攝取多元酚的話，

那就必須連果皮也吃下去。

但是一般人在吃葡萄時總是剝掉葡萄的果皮，只吃裡面的果肉；

這樣的吃法不可能充分地攝取到多元酚。}^{所以就這一點來說，葡萄乾由於顆粒比生葡萄小得很多，

所以很容易地連皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能得到效果，

當然也能夠攝取到大量的多元酚。}^{葡萄乾加醋，將使效果更好}^{以效果方面來說，葡萄是不能跟葡萄乾相比的。

以綠茶所含有的抗氧化物質「兒茶酸」來說，它的化學組合只有單獨一個而已。}^{然而，葡萄乾的化學組合卻有三到四個，而且連在一起，

形狀顯得非常大。此種物質稱之為「花色素」，具有很強大的抗氧化力。}^{葡萄乾經過曝曬後的效果也不能忽略的。}^{葡萄乾的第一個優點是，經過脫水的過程後，由於它的成分被濃縮，

所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。}^{葡萄乾的第二個優點是，它不像生葡萄容易腐壞，能夠長期地保存。}^{葡萄乾含有很多的糖分，所以黴菌等微生物很難繁殖，保存起來相當地容易。}^{過去人們在製造葡萄乾時，喜歡把連皮帶子的葡萄曬乾，而後加以保存。

這種做法以現代科學眼光看來，也是非常合乎道理。

因為葡萄皮所含有的多元酚，具有防止黴菌生成的作用。}^{說到此，相信大家都已經明白了葡萄乾所具備的好處。

但是，有一種方法可以使這種好處倍增，那就是使用醋來醃漬葡萄乾。}^{我們日常所使用的醋具有很多種功能，在如此眾多功能中，

有幾種值得大書特書者，那就是─}^{１．提高我們身體的代謝機能。}^{２．快速地消除疲勞。}^{３．消除多餘的脂肪，使血流暢通，偏高的血壓降低，血壓歸於正常。}^{４．消除肥胖。}^{５．使胃腸機能轉好，消除便秘。}^{由此可見，醋不僅能夠預防成人病，改善各種病症，

同時也能夠解決女性的煩惱。}^{葡萄乾與醋配合之後，葡萄乾將變成酸性，

如此一來，使它所含有的花色素更趨安定。}^{正因為如此，葡萄乾只要與醋配合，將有如老虎添翼一般，

能夠更有利地發揮出花色素的效果。}^{但是，由於葡萄乾含有的卡路里稍高，雖然他有益健康又美味可口，

但還是不要吃太多。}^{一天適合的葡萄乾攝取量為一大匙，醋的攝取量也不宜超過一大匙。}^{加醋葡萄乾的做法}^{加醋葡萄乾做起來不廢時也不費力，很合乎經濟的原則。

只要準備兩樣東西──葡萄乾與醋﹝最好用天然釀造醋；

各大超市均有售﹞就夠了。}^{以下介紹兩種醋葡萄乾的做法：一種是做好就可以吃；

另外一種是必須醃製一夜才能夠吃。

讀者可衡量自己的時間，從中選擇一種吧！}^{立刻就可以吃的「醋葡萄乾」做法}
^{若是平常生活忙碌，那麼就把握時間，做一次份量的葡萄乾吧！

因為做好後立刻就可以吃。}^材料^{一大匙的葡萄乾，一大匙的醋﹝天然釀造醋﹞。}^做法^{１．把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。}^{２．把一大匙的醋平均澆在葡萄乾上面，澆好醋後靜置三十分鐘，

待醋浸透葡萄乾後就可以吃了。}^{醃一夜後才能吃的醋葡萄乾}^{想一次做大量醋葡萄乾的人不妨採取這種做法。

這種做法必須使葡萄乾浸一夜的醋，讓醋充分地沁入葡萄乾裡面。

採取這種做法可以獲得比較高的療效。}^材料^{葡萄乾一杯﹝十天份﹞，醋﹝天然釀造醋﹞一小瓶。一個能夠密封的容器。}^做法^{１．把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器裡。}^{２．將醋倒入放置葡萄乾的容器裡面，一直到醋淹過葡萄乾為止。}^{３．只要醃一夜，醋就會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了。}^{如果不喜歡強烈酸味的話，不妨在浸砲的容器裡再加入一大匙冷開水，如此就能夠沖淡酸味。}^{醋葡萄乾的另外兩種吃法}^{１．醋葡萄乾加養樂多：在喝養樂多或者優酪乳時，

不妨加入一些醋葡萄乾，以替代蜂蜜或者砂糖。

醋葡萄乾的風味會使養樂多更為可口，對健康的增進有很大的幫助。}^{２．醋葡萄乾加沙拉：在沙拉上面加一些醋葡萄乾，

不僅能夠使氣味以及營養更好，同時也能夠使一盤沙拉看起來更為美麗奪目。}^{醋葡萄乾治好與改善的疾病}
^{一　　吃醋葡萄乾能夠預防結腸癌}^{二　　醋葡萄乾對視力恢復非常有效}^{三　　醋葡萄乾能美化肌膚}^{四　　吃醋葡萄能快速消除疲勞}^{五　　醋葡萄乾能改善貧血與惡性皮膚炎}^{六　　醋葡萄乾治好老花眼}^{七　　醋葡萄乾大幅度改善貧血}^{八　　醋葡萄乾治好皮膚病}^{九　　醋葡萄乾防止減肥後再復胖}^{十　　醋葡萄乾使子宮肌瘤縮小}^{十一醋葡萄乾使耳鳴、鼻炎改善}^{十二　醋葡萄乾改善了痴呆症}^{十三　醋葡萄乾克服Ｃ型肝炎所導致的倦怠感}^{十四　醋葡萄乾治癒全身皮下出血}^{十五　吃醋葡萄乾使白血病大幅減輕}^{十六　醋葡萄乾使長年的膠原病好轉}

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