190元 嘗名廚經典好菜

寶園食府 超值午餐料豐盛

曾是政商名流雲集的江浙料理名店欣園食府，4年前主廚兼老闆彭永寶因過度疲勞而歇業。經過數年沉潛，彭永寶和友人合作，以寶園食府之名重新起步，並推出超值的商業午餐，12款任選的招牌江浙味每道190元起，附餐並搭配醃蘿蔔、醋拌白菜絲、蒜頭炒飯等私房小食，所費不多就能嘗到精緻好菜。


紹興醉雞190元商業午餐 帶骨雞腿以紹興老酒泡製而成，入口彈Q、酒香逼人。

入行44年的彭永寶談起自己的廚師生涯，最難忘的就是跟外省籍的江浙菜老廚師學菜的日子，他說：「小時候家裡經濟狀況不好，國中畢業就到餐廳當學徒！」

「從前餐廳師徒的關係很奇妙，老師傅從不開口教人燒菜，通常只留一點醬汁在鍋底，讓有心的學徒洗碗時刮下來嘗味道、暗自摸索。」他說。彭永寶苦學而成，教導兒子做菜也不放水，他堅定地說：「雖然我小兒子是自己開口想學燒菜，但我一樣要求得從刷地、洗鍋的廚房基本功練起。」

正因如此執著，一度因為不堪體力負荷而放棄餐廳的他，終於有子繼承衣缽。在他監督之下，欣園食府當年的招牌美味一一重現，從食材挑選、處理到烹煮都仔細講究的江浙料理，讓老客人欣喜、新客人迷戀。


寶園食府帶點洋風的空間設計，有別於傳統的中菜館。

價格實惠 物超所值
若初次造訪，彭永寶建議可點商業午餐，「這些都是我的拿手菜，價錢比單點的便宜、份量卻一樣多，還附送開味小菜、蒜頭炒飯和飲料。」講起拿手的江浙料理，彭永寶就關不了話匣子。他說：「拿火腿百頁蒸肉來說吧，得在百頁由黃轉白時立刻從鹼水裡拿出，接著用流動清水浸泡4小時，才會發得白嫩無鹼味。」而蒸肉用的豬絞肉也需加雞蛋和紹興酒充分攪拌，口感柔嫩，吃在嘴裡滑滑潤潤、若有似無。

另一道紹興醉雞，他說：「雞腿要先煮再燜，起鍋之後要馬上泡冰水。因為自然冷卻的雞腿，皮會起皺啊！」如此處理過的雞腿，還得浸泡在紹興鹽滷裡一整天，才會吸收濃郁芳醇的酒香。
至於菜名看不出名堂的老少蛋，原來是把雞蛋煎到老(兩面金黃焦脆)，再搭配香菇、菠菜、筍絲、韭黃、粉絲和高湯燜燒，等煎蛋吸足了湯汁，口感就回軟綿嫩，口感不輸蒸蛋。


老少蛋190元商業午餐 嘗得到蛋香和Q潤冬粉的老少蛋，是道幾乎失傳的老菜。


火腿百頁蒸肉190元商業午餐 最下層的百頁、中間的絞肉和上面的火腿，在口中演出美妙的鹹鮮三重奏。

招牌料理


              砂鍋花三鮮850元/10人份

湯鮮味豐 肉軟嫩
寶園雖未正式推出年菜，但有幾款招牌料理很適合在年前外帶。像香糟扣肉、蘿蔔燒牛腩和砂鍋花三鮮，都是千元以內就能購得的功夫菜。料多豐盛的砂鍋花三鮮，匯聚了雞腿、五花肉、燻魚、百頁包肉、炸丸子、蛋皮蝦仁肉卷、豬肚、大白菜、粉絲等好料，滋味豐潤卻不油膩，是彭永寶最自豪的招牌之作。


              香糟扣肉425元 (4~6人份) 


           蘿蔔牛腩筋395元(4人份)


烏梅汁 飲料有招牌烏梅汁、手沖咖啡、奶茶等可選，誠意十足。 


醋拌白菜心 白菜心切絲，加紹興醋、糖、豆干絲等現拌現吃。 


醃蘿蔔 用礦泉水洗去澀味，再以花椒、味醂醃漬。


蒜頭炒飯 以壽司米蒸熟的米飯加上蒜頭、雞蛋翻炒，香味誘人。



美味路標
台北市八德路2段326號
02-2711-2397
11：30~14：00、17：00~21：00
平日無休，過年休除夕~初七 V、M卡可　 商業午餐周一~五供應