東門街巷子底以諾的店真材實料的紅燒牛肉麵

以諾的店開幕已半年多，但是真正有店名招牌是在開業以後的事，因為忙於店內的業務，又希望打造讓客人能有一個不同於傳統的用餐環境，同時也讓自己工作起來更愉快，因為初期是投入內部的整理工作，所以有客人相約到店內用餐，而不好找的情況，在客人建議下才掛上招牌。

以諾是老闆孩子的名字，內部的設備與一般傳統小吃店給人的感覺有很大的不同，有點像是咖啡館，老闆表示，在開業之初因為是在夏季，還不知道附近客人的嗜好偏那一邊，因此冷熱的產品都有，如麵飯類、果汁及冰沙、刨冰及冰沙等。但在半年的經營之後，老闆表示，慢慢找到自己的定位，將在熱食方面加強。

老闆表示，自己對吃的方面有興趣，經常到處品嘗，也常常自己料理招待親戚及朋友，大家都認為可以開業服務更多的人。在經過多方的嘗試之後，認為以新鮮牛腱肉料理出來的紅燒牛肉麵最好吃，那種半筋半肉的口感很吸引人的胃口。之後為了讓更多客人能各點所好，逐漸增加不辣的料理、以及喜歡麻辣客人的麻辣麵食等。在麵食之外也有飯類。最近大環境都在漲聲中，以諾的店也調整價格，但是逆向操作，價格向下調，老闆表示，因為自己逐漸熟練，可以掌控更多的條件，認為可以將利潤回饋客人之故。

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