新竹市金山街媽子麵食館會噴湯汁的水餃及炸醬麵。

新竹市金山街是在新竹科學園區開始之後才發展的一個社區，所以這一帶的客人以竹科及附近的社區鄰居為主，因為這一群年青人對於美食的選擇及接受性較一般為特殊，所以就有各種的美食出現在這一帶，小吃、大餐廳都有。店家各展所長、客人各取所需，形成一個熱絡的商圏。

新竹市金山街因為有一個小公園的緣故，在短距離內轉了兩個直角，以這一點分上下街的話，由介壽路轉入處為上街，則另一段更長的就是下街，在下街約中央的地方有一家老媽子麵食館，開業雖然不久，但是業餘方式經營麵食已超過十年，產品很受到公司同事的肯定，經常一個人一次就訂購水餃三、五百個，甚至於將炸醬帶到美國去。

能够有這樣的結果，最主要的是老闆娘的興趣、長輩的指導及老闆娘自己的研發改良，所有食材都是自己親自挑選過，要自己喜歡的食材，如Q而有嚼勁的麵條、自己宰的黑毛豬肉商所供應的前腿豬肉及他們自己作的摃丸等，而其他的佐料則是老闆娘自己親手製作的，店內的料理更是道道在現場煮出來。目前店內的炸醬麵、酸辣湯、水餃最為客人所樂道，炸醬麵的醬汁微辣的口感，非常够味，吃過就會知道它被帶出國的原因，老闆娘表示，經常有客人一碗不够穩，再點第二碗的情形。酸辣湯料多實在，酸度够而不嗆鼻，因為不用醋精而改用成本較高的食用醋。水餃更值得一提，吃的時候特別小心，它會像湯包一樣會噴汁，老闆娘表示，並沒有加入湯塊，是餡料自己產生的，所以水餃吃起來非常滑順，軟嫩適中。

若適合客人自己的口味，可以洽老闆娘，將冷凍水餃及炸醬帶出場，在家裏就可以一樣品嘗到好吃的水餃及炸醬麵，但先決條件要店裏面當天够用，所以最好的方式是事先預約。

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