桃花源招牌「御品牛肉麵」，是以安格斯黑牛無骨牛小排烤過切成薄片為主食材，要讓大家品嚐牛肉的原汁原味。

吃牛肉麵，除了一般大眾常品嚐的紅燒、清燉牛肉麵之外，南台灣也有業者突發奇想，將高級的安格斯黑牛無骨牛小排當作主食材顛覆傳統，要讓大家吃到不一樣的創意牛肉麵。

位在台南市南寧街的桃花源牛肉麵館，是由一位出身五星級飯店的經理人所掌廚。桃花源牛肉麵館老闆陳先生表示，牛肉麵是他一輩子最喜歡吃的料理，因此只要誰說哪裡的牛肉麵好吃，他就會跑去吃，對牛肉麵的熱愛如此可見。

陳老闆說，為什麼品嚐牛肉麵，一定要像平常在市面上吃到的一樣。為了帶給大家不一樣的牛肉麵，因此以健康養生取向，將西式牛肉以無限巧思，烹調出一道道創意牛肉麵。

像是招牌御品牛肉麵，清燉湯頭便是選自20多種藥膳食材，再搭配6至7種蔬果以及獨家配方熬煮近20小時。沒有藥膳和紅燒的濃鹹味，也不添加味精、糖，嚐起來清爽不油膩。

御品牛肉麵最大特色，就是將安格斯黑牛無骨牛小排烤過切成薄片。陳老闆說，為了要讓大家品嚐牛肉的原汁原味，所以牛小排完全沒有醃過。另外再配上茶葉煙燻的糖心蛋，滋味更讓人回味不已。

陳老闆表示，自己不滿意的料理就不會端給客人。很多東西必須堅持，就連麵條更是和製麵廠溝通三個月才製作完成。陳老闆說，東西煮完就是要馬上吃，因此堅決不作外送，希望讓客人親自來店裡品嚐最新鮮的牛肉麵，因此深獲在地人好評。

台南牛肉麵‧桃花源牛肉麵館：http://062130670.travel-web.com.tw/

台南孔廟旅遊：http://7002.travel-web.com.tw/