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篇名: 麻花麻粩酥脆甜香
作者: Milk	日期: 2009.01.16　　天氣: 　心情:

麻花麻粩酥脆甜香

以麥芽糖、砂糖搭配堅果類，經過炸、烤製作而成的美味餅乾點心，咀嚼時格外充滿香氣，嘗來頗有滿足感，更是喫茶最速配的點心。

台中玉珍齋

蜜麻花100元層層交疊的做法，讓蜜麻花的口感香酥有層次。

蜜麻花飄香
發跡於鹿港、創立於1877年的玉珍齋是家百年老糕餅店，多年來堅持傳統做法，推出的糕點多以單純的風味吸引饕客，沒有太多複雜的配方。除了知名的各種糕點類，這裡還有各種麻類粩的點心，其中相當熱賣的杏仁棗，口感介於傳統麻粩的酥脆與麻花辮的脆硬之間，愈咀嚼就愈能嘗到杏仁片的堅果香氣。另外，糖麻花、蜜麻花嘗得到酥炸的甜香，尤其糖麻花表面的糖蜜還裹了些許蔥花，滋味鹹香不膩，吃了很容易叫人停不下來，一口接一口。

杏仁棗250元炸得香酥的米果裹上較厚的糖漿與杏仁，口感硬中帶脆，很有咬感。

糖麻花100元裹上的糖漿冷卻後，帶點粉狀，入口後甜味隨即化開來，滋味香甜。

台北黛麗斯

養生米果22元/個紅麴蔓越莓米果嘗來酸甜，果仁口味是用黑糯米爆香。

養生米果香氣濃郁
已經開業11年的黛麗斯烘焙坊，去年11月推出新商品「養生米果」，有紅麴蔓越莓、果仁、XO醬干貝3種口味，老闆林潤松選料、製作都很用心，他說：「東西要好吃，最重要的就是新鮮，因為產品放久了，香氣口感都不對了。」為了達到新鮮口感，店內的產品幾乎都是小量製作，若有額外的定單，也都是接單後再調度人手趕工。養生米果中，當屬紅麴蔓越莓風味最特別，香蜜中帶著微微酸香韻味，吃了口齒留香。

台北萊陽桃酥

桃酥45元起/包桃酥含在口中不需咀嚼就化開了，適合搭配茶飲品嘗。

桃酥糊入口暖香
1967年創立的老字號萊陽桃酥，由原味研發出至今包括核桃、花生、南瓜子等12種口味，皆是入口即化的好滋味，第二代老闆于小姐說，店裡的桃酥是以麵粉、糖、芥花油製作，所以都是全素的口味。在冬天裡，她還建議另一種吃法，就是將桃酥沖泡熱水，拌成桃酥糊，香氣濃郁又溫暖。

基隆金興

花生麻粩200元/斤麻粩剝開後，可見一層厚厚的花生粉，吃起來口感、香氣皆足。

花生麻粩口感紮實
金興麻粩是基隆廟口的人氣伴手禮，因為是純手工製作，再加上用料大方，金興的麻粩吃起來口感紮實、香氣濃郁，最推薦的當屬花生口味，厚厚的一層花生粉，愈咀嚼，愈能品嘗麥芽糖蜜與花生粉融合而產生的甜香滋味。為了搭配炸得膨鬆的米果，只見老闆娘黃賴寶珠沾裹花生粉時，不斷地重覆裹粉、壓實的動作，她說：「花生粉一定要厚才好吃！」麻粩內的米果也因為加入狗蹄芋，炸出來的口感更加香鬆。這裡的麻粩分成麻粩系列(長條形)，還有較小顆的珍珠系列(圓球形)，方便拿取食用。

綜合珍珠粩220元/斤有紫米、米香、黑芝麻、花生等口味，小巧易食用。

芝麻麻粩200元/斤外層裹覆了密實的芝麻顆粒，吃起來香氣濃郁，與花生麻粩同屬人氣商品。

麻粩美味秘訣
金興麻粩之所以美味，除了糖漿每日現煮現用，不用隔夜的糖漿，還要費工一個一個裹糖，黃賴寶珠說，這樣讓麻均勻沾附麥芽糖，接下來裹料才均勻，而且裹料的時候，一定要用手稍加施力，裹上2~3層料才會好吃。

逐一沾裹糖漿。

裹上厚厚的花生粉。

老闆娘黃賴寶珠是第二代，強調麻粩的料一定要裹的厚，吃起來才會香。

美味路標
玉珍齋
台中市中港路1段203-1號
(04)2319-3072
08:00~17:30
無休可宅配，運費均150元(滿3000元免運費)

黛麗斯
台北市忠孝東路2段112號
(02)3393-8575
07:00~21:30
無休可宅配，運費200元起(滿1萬元免運費)

萊陽桃酥
台北市羅斯福路3段138號
(02)2368-8593
周一~六09:00~21:30、周日09:00~20:00
無休可宅配，運費均140元(滿5000元免運費)

金興麻粩
基隆廟口第62號攤位
(02)2429-3592
08:00~00:00
無休可宅配，運費90元起(滿4000元免運費)

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