養生芝麻乾麵 甘香順口

上品齋 特選食材重健康

「上品齋」開店3年多，回憶剛開店時，老闆楊千榕說：「那時候，親朋好友沒人看好我們，還有客人嫌東西貴，從店門前罵到對街還在罵。」所幸這些辛苦都因為楊千榕和姊妹對「健康、有機」的堅持而撐過去，現在熟知產品的客人反過來擔心說：「食材醬料用這麼好，會賺錢嗎？」


50元/小 養生芝麻乾麵搭配風味濃郁的芝麻醬，氣味很香醇。


40元/小 香菇麵線糊的羹汁帶點甜味，口感很滑順。

精選用料 風味天然
翻看這裡的菜單，都是陽春麵、米粉、麵線、粿仔、麵線糊和素燥飯等小吃，但素燥飯小碗40元、炒米粉80元，比一般小吃店單價略高。楊千榕解釋：「我們用的是經驗證的有機蔬菜，還有花蓮富里的有機銀川米，沒有味精、香精等化學調味，還用海鹽和較健康的紅麴醬油。」

像是養生芝麻乾麵，碗裡頭就只有麵條、黃瓜絲和榨菜，儘管看不出來有什麼特色，但當楊千榕澆入白芝麻醬，我發現麻醬呈現乾淨的鵝黃色，飄散出優雅的芝麻香氣，沒有惱人的油味。「我們挑的白芝麻等級較高，所以成本較貴，但味道更香醇。」楊千榕說。將芝麻醬和麵條拌勻，每一口吃來都帶著甘香的芝麻味，搭配小黃瓜、榨菜，則多了些清脆的口感。


以新鮮辣椒做成的特製辣椒醬，有著火辣的辣度。


店面雖然不大，但感覺乾淨古樸。

蔬菜熬湯 辣醬帶勁
香菇麵線糊也很受歡迎，屬台式風味的湯汁喝來滑稠帶甜，「湯底用多種蔬菜熬成，自然的甜味來自於蔬菜，不加味精，只用海鹽提味。」

再加點店家特製的辣椒醬，除了辣之外，還多了新鮮辣椒的辛香。楊千榕說：「這要挑新鮮的朝天椒打成，沒有加任何防腐劑。」吃了幾口，額頭竟然冒汗，多了辛香辣椒的提味，果然愈吃愈順口。

特色小吃


                    燙青菜35元

自製素肉燥 香醇不油膩
素肉燥是店裡餐點的好吃秘訣之一，像是燙青菜、素燥飯、炒米粉等，都會淋上自製的素肉燥。這是由楊千榕三姊妹自行研究而成，滷製時加了多種藥材香料調配的滷包，因此飄散出一股清香，楊千榕說：「最重要的是要用等級夠好的香菇，香氣足，做好的素肉燥才會香。」而回甘不死鹹的秘訣，則是用了成本較高的紅麴醬油。

像燙青菜拌了素肉燥，滋味鹹香，而素燥飯吃來順口，儘管香氣濃郁卻不覺得膩，而農曆初一、十五才供應的炒米粉，也淋了素肉燥提味，風味同樣爽口。


            炒米粉80元(初一、十五供應)


       古早味素燥飯40元(前)，油豆腐10元/個


  白蘿蔔、高麗菜等(左)圖約90元，綜合滷味(右)150元

滷味小菜
店裡的滷味、小菜種類很豐富，楊千榕說：「即便是一些加工丸類，也都經過特別挑選，避免客人吃到黑心的素料。」像小松葉、白蘿蔔、高麗菜等蔬菜燙熟後，吃來爽脆；而3人份的綜合滷味包含了海帶、福圓丸、金針菇、燒臘腸等，放進滷汁裡燙熟後，還會拌上素沙茶，讓味道更香。



美味路標
高雄市前金區青年二路128號
(07)215-2582
11:00~14:00、17:00~20:00 周一休（過年休除夕、初二及初五）
無刷卡  路邊有收費停車格